그린빈(껍질콩)

haricots verts / green beans / 四季豆

맛과 역할

어린 꼬투리째 먹는 콩으로 아삭하고 풋풋한 단맛이 있습니다. 양 끝을 다듬고 데치거나 볶아 씁니다.

대표 요리·용도

포키코스, 니수아즈 샐러드, 쓰촨식 마른 볶음(건편사계두), 그린빈 캐서롤

대체 재료

같은 양의 줄기콩이나 아스파라거스, 스냅피로 대체합니다.

보관법

씻지 않고 봉지에 담아 냉장 5~7일. 데쳐서 냉동 8~12개월.

주요 사용 국가

프랑스 · 남아프리카공화국 · 중국

이 책에서 쓰는 요리

포이키코스칠레식 카수엘라가도가도카레카레나이지리아식 볶음밥니쿠자가 (일본식 소고기 감자조림)놈반쪽판싯 칸톤제노바식 바질 페스토 파스타니수아즈 샐러드삼로 꺼꼬사유르 로데시니강 나 바보이(돼지고기 타마린드 수프)쏨땀맥주 브레이즈 아로스 콘 포요오소부코 카수엘라 데 바쿠노태국식 레드 커리 카수엘라카수엘라 치킨 팟파이블랙 라임 치킨 마크부스 파에야(에미리트 x 스페인)허브버터 연어 파피요트론똥식 쌀떡과 트라시 땅콩소스 가도가도가도가도 라이스페이퍼 롤그린 커리 볶음밥 & 바삭 달걀프라이초리소 새우 졸로프 파에야캅사 치킨 파에야직접 볶은 땅콩 소스 소꼬리 카레카레와 수제 바궁카레카레 소고기 우동과 새우젓 고추기름(필리핀×일본)카레카레 비프 퍼프 턴오버와 바궁 마요손으로 늘린 수타 라그만과 고추마늘기름손다짐 닭다리살 랍과 바삭한 닭껍질제노바식 페스토 미네스트로네모힝가 볶음밥과 고소한 병아리콩 크런치타이 레드커리 코코넛 쿠스쿠스오웜베 파티 볶음밥(수제 닭 육수·닭간·새우)숯불 향 생선 놈반쪽크르앙 피시케이크 허브 쌈팟크라파오 오므라이스 (태국 × 일본)손다짐 목살 팟카파오와 튀긴 홀리바질바삭 삼겹 판싯 칸톤 비혼데친 바질 페스토 링귀네와 감자 크림프할리 삼색 플레이트(시금치·구운 비트·그린빈)레드 와인 소 정강이 포이키코스포이키 팟파이참치 스테이크 니수아즈와 반숙 달걀, 안초비 케이퍼 드레싱와사비 간장 드레싱 니수아즈 소바 샐러드휘핑 참치 니수아즈 타르틴돼지갈비 훈제 생선 삼로 꺼꼬크르응 돼지고기 단호박 라이스볼생코코넛 즙으로 끓인 정통 사유르 로데사유르 로데 코코넛 리소토 & 크리스피 템페(인도네시아 × 이탈리아)사유르 로데 코코넛 그라탱 & 템페 빵가루 토핑맑은 육수 돼지갈비 시니강(생타마린드 우려내기)구운 새우 쏨땀 타이

업데이트 2026-10-10