홀리 바질

กะเพรา / kaphrao; तुलसी / tulsi

맛과 역할

털이 보송한 잎에 정향·후추 같은 맵고 알싸한 향이 나는 바질입니다. 센 불에 볶아 향을 냅니다.

대표 요리·용도

팟카파오(바질 볶음), 태국 정글 커리, 인도 툴시 차. 이 책의 팟카파오와 달걀프라이에 씁니다.

대체 재료

타이 바질 같은 양으로 가장 비슷하게 대체합니다. 둘 다 없으면 스위트 바질 + 흑후추 약간.

보관법

줄기를 물컵에 꽂아 실온에 두고 2~3일 안에 씁니다. 냉장하면 잎이 빨리 검게 변합니다.

주요 사용 국가

태국 · 인도

이 책에서 쓰는 요리

팟카파오와 달걀프라이나이지리아 염소고기 페퍼 수프손다짐 안심 키트포와 수제 니테르 키베레촌 카왈리 팟끄라파오(필리핀×태국)팟크라파오 오므라이스 (태국 × 일본)팟카파오 오레키에테(이탈리아 × 태국)손다짐 목살 팟카파오와 튀긴 홀리바질팟카파오 갈릭버터 스파게티팟카파오 치즈 토스티직접 볶은 향신료로 끓인 맑은 염소고기 페퍼 수프치킨 완탕 페퍼 수프와 향잎 오일 (나이지리아×광둥)오븐 크리스피 페퍼 수프 윙과 향잎 요거트 딥테가비노 시로 (볶은 병아리콩가루와 니테르 키베)

업데이트 2026-10-10