케일

boerenkool / couve / kale

맛과 역할

잎이 두껍고 쌉쌀한 맛이 있는 양배추과 채소입니다. 굵은 줄기는 질기므로 떼고 잎만 씁니다.

대표 요리·용도

스탐폿, 페이조아다 곁들임(볶은 케일), 칼두 베르드, 케일 샐러드

대체 재료

같은 양의 사보이 양배추, 근대 또는 시금치(익는 시간이 짧음)로 대체합니다.

보관법

젖은 키친타월로 싸서 냉장 5~7일. 데쳐서 냉동 6개월.

주요 사용 국가

네덜란드 · 포르투갈 · 미국

이 책에서 쓰는 요리

케일 스탐폿칼두 베르드페이장 트로페이루키트포 (레브레브)우갈리와 수쿠마 위키아시 레슈테 미네스트로네바삭 초리수와 마늘 오일을 올린 칼두 베르드된장 칼두 베르드(훈제 소시지 케일 감자 된장국)칼두 베르드 스매시드 포테이토와 갈릭 아이올리브라운 버터 사보이 콜캐넌타칼리식 검은 렌틸 달밧 정식소 정강이 새우 훈제생선 두 가지 채소 에포 리로토헤즈무와 달걀 프라이를 올린 페이장 트로페이루트로페이루 스매시 토스트페이조아다 콤플레타 (케일 볶음·파로파 한 상)케일 베이컨 페이조아다 크로켓손다짐 안심 키트포와 수제 니테르 키베미트미타 버터 키트포 비빔밥키트포 스매시 슬라이더와 휘핑 아이브오븐 구이 미네스트로네 샐러드 볼구운 버터넛 스쿼시 무자다라 샐러드 볼드라이 브라인 염소 냐마 초마와 불맛 필리필리·수쿠마 위키브라운 버터 스탐폿 & 양파 그레이비사그 알루 스탐폿 & 타르카 파니르치즈 스탐폿 크로켓 패티코코넛 수쿠마와 카춤바리를 곁들인 우갈리수쿠마 사그 파니르와 우갈리우갈리 수쿠마 치즈 와플

업데이트 2026-10-10