레몬그라스

ตะไคร้ / takhrai; sả

맛과 역할

단단한 줄기 허브로, 레몬 향과 생강 같은 상쾌함이 납니다. 아래쪽 흰 부분을 두드려 국물에 넣거나 곱게 다져 페이스트에 씁니다.

대표 요리·용도

똠얌꿍, 태국 커리 페이스트, 베트남 레몬그라스 돼지고기 구이, 렌당, 삼발.

대체 재료

레몬그라스 1줄기 = 레몬 제스트 1작은술 + 생강 약간. 말린 레몬그라스 1큰술로도 대체 가능합니다.

보관법

랩으로 싸서 냉장 2주. 썰어서 냉동하면 6개월 갑니다.

주요 사용 국가

태국 · 베트남 · 인도네시아

이 책에서 쓰는 요리

아얌 고렝아얌 마삭 메라아얌 프녯반미 (돼지고기 구이 반미)분보후에분팃느엉 (베트남 레몬그라스 돼지고기 비빔 쌀국수)껌떰 쓰언 느엉(베트남 돼지갈비 싸라기밥)아목 트레이(캄보디아 생선 아목)까이양 (태국 이산식 닭구이)커리 락사모힝가(미얀마 생선 국수)놈반쪽라원소고기 렌당삼로 꺼꼬사유르 로데소토 아얌스리랑카 치킨 커리 (쿠쿨 마스 커리)똠카가이똠얌꿍그린 커리 코코넛 아로스 콘 포요 (콜롬비아 × 태국)타이 코코넛 레몬그라스 아소파오아얌 고렝 렝쿠아스(갈랑갈 크런치 프라이드치킨)아얌 고렝 타코 & 삼발 마타(인도네시아 × 멕시코)잔칫날 아얌 마삭 메라(이중 튀김 & 코코넛 마무리)크레메스 아얌 프녯박소 락사(인도네시아×말레이시아)반미 라이스볼비프 렌당 비터발렌과 삼발 마요소꼬리와 수제 짜후에 특제 분보후에분보후에 비리아 타코분보후에 쫀(매콤 레몬그라스 소고기 비빔 쌀국수)숯불 분팃느엉 (캐러멜 목살·삼겹과 튀긴 샬롯)레몬그라스 삼겹 쌈 & 고추장 느억짬 (베트남 × 한국)레몬그라스 돼지고기 반짱느엉 (라이스페이퍼 피자)샬롯 기름과 레몬그라스로 끓인 뼈 있는 닭 커리, 바삭 샬롯 토핑생선뼈 육수와 바삭 농어를 올린 깐쭈어태국식 레드 커리 카수엘라코코넛 레몬그라스 클램 차우더숯불 껌떰 쓰언 짜(달걀 미트로프 곁들임)레몬그라스 포크 껌떰 타코껌떰 라이스버거레몬그라스 타드카 태국식 레드커리 코코넛 달똠얌 에그드롭 수프 (태국식×중식)실크 아목: 볶은 끄르엉과 코코넛 크림아목 물 마리니에르(끄르엉 코코넛 홍합찜)아목 피시 토스트와 라임 마요태국식 레드커리 코코넛 피스케수페숯불 강황 까이양 & 구운 샬롯 쨈까이양 피타 샌드 & 쨈 요거트 (태국 × 그리스)레몬그라스 타이 감바스손으로 찧은 수제 페이스트 그린 커리새우 머리 육수 커리 락사손다짐 닭다리살 랍과 바삭한 닭껍질두 번 튀긴 레촌 카왈리와 수제 간 소스라이트 수프 쌀국수 (가나 × 베트남)생선뼈 육수 모힝가와 바삭한 샬롯모힝가 라멘과 아지타마고모힝가 볶음밥과 고소한 병아리콩 크런치레몬그라스 타이 커리 모케카아얌 고렝 버렘파 나시르막숯불 향 생선 놈반쪽크르앙 생선 타코크르앙 피시케이크 허브 쌈볶은 콩가루와 바삭한 면 토핑의 정통 온노 카우쉐똠얌 해산물 파에야새우 똠얌 쇼유 라멘라원 이가(소갈비 라원)라원 소고기 라구 파파르델레(인도네시아 × 이탈리아)라원 비프 슬라이더(솔티드 에그 마요 & 숙주 슬로)파당식 드라이 렌당렌당 비프 타코렌당 글레이즈 크리스피 윙하룻밤 숙성 로티 차나이와 말레이시아식 치킨 커리(카리 아얌)로티 잘라와 생 렘파 치킨 커리똠카 코코넛 삼계탕돼지갈비 훈제 생선 삼로 꺼꼬크르응 미소 돼지고기 나베크르응 돼지고기 단호박 라이스볼생코코넛 즙으로 끓인 정통 사유르 로데사유르 로데 코코넛 리소토 & 크리스피 템페(인도네시아 × 이탈리아)똠얌 샤부샤부코야를 듬뿍 올린 라몽안식 소토 아얌소토 아얌 라멘소토 볶음밥과 황금 국물 한 잔직접 볶은 향신료의 스리랑카 블랙 치킨 커리똠얌 순두부찌개코코넛 레몬그라스 치킨 툭파(네팔×태국)레몬그라스 쌀뜨물 티놀라와 마늘칩닭뼈 육수와 구운 향신채 똠카가이똠카 코코넛 미소 라멘똠카 크림 치킨 라이스볼새우머리 육수 크리미 똠얌꿍 남콘똠얌꿍 크림 스파게티똠얌 누룽지 볶음밥과 반숙 달걀타이 코코넛 레몬그라스 화이트 치킨 칠리똠얌 새우 샤오롱바오(태국 퓨전)

업데이트 2026-10-10