장립종 쌀(파보일드 쌀)

long-grain rice / parboiled rice

맛과 역할

낟알이 길고 찰기가 적어 밥알이 흩어지는 쌀입니다. 파보일드 쌀은 도정 전에 쪄서 말린 것으로, 오래 끓여도 잘 퍼지지 않습니다.

대표 요리·용도

졸로프 라이스, 잠발라야, 필라프, 볶음밥

대체 재료

장립종 쌀 = 바스마티·재스민 쌀 같은 양(파보일드보다 퍼지기 쉬우니 물을 10% 줄임).

보관법

밀봉해 서늘한 실온 1년. 여름에는 벌레가 생기지 않도록 냉장 보관합니다.

주요 사용 국가

나이지리아 · 가나 · 미국

이 책에서 쓰는 요리

졸로프 라이스아히 데 가이나아로스 차우파(페루식 볶음밥)콜롬비아식 아로스 콘 포요반데하 파이사칠레식 카수엘라달밧 타르카리(네팔 가정식 정식)케이준 치킨 소시지 검보잠발라야로모 살타도소고기 마페마살라 도사무자다라(렌틸콩 쌀밥과 바삭한 양파)나이지리아식 볶음밥파벨욘 크리오요피카디요 (쿠바식 다진 고기 볶음)우즈베크 플롭(오시)라원자메이칸 라이스 앤 피스로파 비에하산코초(콜롬비아식 닭고기 뿌리채소 수프)셀로티(네팔 쌀 도넛)와아키에(가나식 콩밥)양주볶음밥치킨 야사마늘칩 알리오 올리오 새우 볶음밥뼈 육수 아히 데 가이나와 구운 피칸차우파 에스페시알(새우·닭고기·파기름)알 파스토르 차우파(차우파 × 멕시코 타코 알 파스토르)차우파 스프링롤과 스위트칠리 라임 소스맥주 브레이즈 아로스 콘 포요아로스 콘 포요 치즈 파프리카 구이아사도 네그로 플랜틴 덮밥 볼반데하 파이사 데 루호(카르네 엔 폴보·두툼 치차론)반데하 파이사 부리토(호가오 살사)양고기 보보티와 노란 건포도밥핫허니 버팔로 치킨 볼크리스피 라이스 부리토 볼불린 쌀 반죽 차타마리와 티무르 키마, 구운 토마토 아차르타칼리식 검은 렌틸 달밧 정식엔칠라다 치킨 라이스 볼페이조아다 콤플레타 (케일 볶음·파로파 한 상)멕시칸 블랙빈 콘 게미스타 (그리스 × 멕시코)땅콩 소스 치킨 라이스볼새우 오크라 해산물 검보와 새우 껍질 육수할라슬레 파프리카 생선 덮밥, 딜 버터라이스와 사워크림치즈 듬뿍 언롤 홀룹치 스킬렛불린 쌀로 만드는 정통 홉퍼와 시니 삼볼산라 볶음밥새우 껍질 육수로 지은 케이준 브라운 잠발라야김치 잠발라야와 반숙 달걀프라이스모키 파티 졸로프와 바삭 닭다리치즈 졸로프 파프리카 오븐구이케프타 타진 크리스피 라이스 볼레촌 카왈리 실로그 덮밥안심 피스코 플람베 로모 살타도로모 살타도 부리토마이소르 마살라 도사오븐 밀라네사 아 카바요 라이스볼몰로키아 탈레야 볶음밥새우 모케카 라이스볼오웜베 파티 볶음밥(수제 닭 육수·닭간·새우)나이지리아 볶음밥 오므라이스와 스카치 보닛 케첩 소스(나이지리아×일본)나이지리아 볶음밥 아란치니와 스카치 보닛 마요시어링한 치마살로 만든 파벨욘 아 카바요치폴레 메차다 파벨욘 부리토파리푸 치즈 라이스 그라탱페르닐 마늘 볶음밥과 달걀프라이, 모호 드리즐타슈켄트 잔치 플롭(토이 오시)스페인풍 초리소 치킨 플롭크리올 라즈마 레드빈 앤 라이스 (루이지애나 × 펀자브)라원 이가(소갈비 라원)말린 강낭콩으로 지은 선데이 라이스 앤 피스티하르식 기 셀로티와 알루 아차르하리사 샥슈카 볶음밥직접 볶은 향신료의 스리랑카 블랙 치킨 커리소고기 안심 스트로고노프 (브랜디 크림 소스)수제 시토 소스를 곁들인 와아키에코코넛 와아키에와 저크 치킨(가나×자메이카)와아키에 그레인 샐러드와 아보카도 라임 칠리 드레싱노른자 코팅 황금 양주볶음밥초리소 새우 스패니시 양주볶음밥

업데이트 2026-10-10