카피르 라임 잎(마크루트 라임 잎)

ใบมะกรูด / bai makrut; daun jeruk purut

맛과 역할

잎 두 장이 붙은 모양의 라임 잎으로, 강하고 화사한 감귤 향이 납니다. 국물에는 찢어 넣고, 볶음·샐러드에는 아주 가늘게 채 썰어 씁니다.

대표 요리·용도

똠얌꿍, 그린 커리, 태국 생선 케이크(텃만쁠라), 렌당, 삼발.

대체 재료

잎 2장 = 라임 제스트 1작은술(+ 월계수잎 ½장). 향은 약하지만 가장 가깝습니다.

보관법

지퍼백에 넣어 냉장 2주, 냉동하면 1년 가까이 향이 유지됩니다.

주요 사용 국가

태국 · 인도네시아 · LA

이 책에서 쓰는 요리

아얌 고렝아목 트레이(캄보디아 생선 아목)태국 그린 커리(깽 키아우 완)놈반쪽파냉 까이(태국식 파냉 치킨 커리)라원소고기 렌당삼로 꺼꼬소토 아얌똠카가이똠얌꿍타이 레드커리 코코넛 알본디가스그린 커리 코코넛 아로스 콘 포요 (콜롬비아 × 태국)타이 코코넛 레몬그라스 아소파오아얌 고렝 렝쿠아스(갈랑갈 크런치 프라이드치킨)아얌 고렝 타코 & 삼발 마타(인도네시아 × 멕시코)아얌 고렝 팝콘 치킨 & 케찹 마니스 버터 글레이즈크레메스 아얌 프녯비프 렌당 비터발렌과 삼발 마요태국식 레드 커리 카수엘라코코넛 레몬그라스 클램 차우더레몬그라스 타드카 태국식 레드커리 코코넛 달똠얌 에그드롭 수프 (태국식×중식)실크 아목: 볶은 끄르엉과 코코넛 크림아목 물 마리니에르(끄르엉 코코넛 홍합찜)아목 피시 토스트와 라임 마요론똥식 쌀떡과 트라시 땅콩소스 가도가도손으로 찧은 수제 페이스트 그린 커리그린 커리 볶음밥 & 바삭 달걀프라이태국식 코코넛 단호박 치킨 카레손다짐 닭다리살 랍과 바삭한 닭껍질레드커리 코코넛 사자머리 완자레몬그라스 타이 커리 모케카타이 레드커리 코코넛 쿠스쿠스숯불 향 생선 놈반쪽크르앙 피시케이크 허브 쌈똠얌 해산물 파에야소고기 파냉 조림 커리(파냉 느아, 볶은 향신료)파냉 비프 코티지 파이(코코넛 고구마 매시)파냉 포크 스매시 버거 & 땅콩 라임 슬로새우 똠얌 쇼유 라멘라원 이가(소갈비 라원)라원 소고기 라구 파파르델레(인도네시아 × 이탈리아)라원 비프 슬라이더(솔티드 에그 마요 & 숙주 슬로)파당식 드라이 렌당렌당 비프 타코렌당 글레이즈 크리스피 윙똠카 코코넛 삼계탕돼지갈비 훈제 생선 삼로 꺼꼬크르응 미소 돼지고기 나베크르응 돼지고기 단호박 라이스볼숯불 사테 마두라와 땅콩 튀김 소스사유르 로데 코코넛 그라탱 & 템페 빵가루 토핑똠얌 샤부샤부코야를 듬뿍 올린 라몽안식 소토 아얌소토 아얌 라멘소토 볶음밥과 황금 국물 한 잔똠얌 순두부찌개코코넛 레몬그라스 치킨 툭파(네팔×태국)닭뼈 육수와 구운 향신채 똠카가이똠카 코코넛 미소 라멘똠카 크림 치킨 라이스볼새우머리 육수 크리미 똠얌꿍 남콘똠얌꿍 크림 스파게티똠얌 누룽지 볶음밥과 반숙 달걀타이 코코넛 레몬그라스 화이트 치킨 칠리똠얌 새우 샤오롱바오(태국 퓨전)

업데이트 2026-10-10