파니르

पनीर / panīr

맛과 역할

우유를 산으로 굳혀 눌러 만든 인도의 신선 치즈로 녹지 않고 모양을 유지합니다. 맛이 담백해 양념을 잘 흡수합니다.

대표 요리·용도

팔락 파니르, 파니르 버터 마살라(버터치킨 채식 버전), 파니르 티카

대체 재료

단단한 두부 1:1(물기 제거) 또는 할루미 1:1로 대체합니다. 우유 1L + 레몬즙 2~3큰술을 끓여 걸러 눌러 직접 만들 수 있습니다(약 150g).

보관법

물에 담가 냉장 3~5일, 냉동 3개월 보관됩니다.

주요 사용 국가

인도 · 파키스탄

이 책에서 쓰는 요리

말라이 코프타 (파니르 감자 완자 크림 커리)팔락 파니르파니르 티카암리차르식 촐레와 파니르 바투레콘토미레 사그 파니르 (가나 × 인도)샤히 말라이 코프타 (사프란 캐슈 화이트 그레이비)말라이 코프타 스파게티 (마카니 토마토 크림, 인도 × 이탈리아)말라이 코프타 슬라이더 (마카니 마요와 적양파 피클)구운 파니르 마늘 타드카 팔락팔락 파니르 그린 샥슈카팔락 파니르 치즈 멜트 토스트숯불 훈연 파니르 티카와 민트 처트니파니르 티카 타코와 망고 살사파니르 티카 로디드 프라이사그 페타 필로 사모사사그 알루 스탐폿 & 타르카 파니르수쿠마 사그 파니르와 우갈리

업데이트 2026-10-10