땅콩기름

花生油 / huāshēng yóu · peanut oil

맛과 역할

땅콩에서 짠 기름으로 정제유는 발연점이 높고 고소한 향이 은은합니다. 중식 웍 요리와 미국식 튀김에 많이 씁니다.

발연점

230℃

대표 요리·용도

중식 볶음, 팟타이, 프라이드치킨·칠면조 튀김

대체 재료

식용유 1:1로 대체합니다. 고소한 맛은 약해지므로 마지막에 볶은 땅콩을 더하면 좋습니다. 땅콩 알레르기가 있으면 반드시 다른 기름을 씁니다.

보관법

실온의 어두운 곳에서 개봉 후 6개월 안에 씁니다. 향이 강한 비정제 땅콩기름은 냉장하면 더 오래 갑니다.

주요 사용 국가

중국 · 미국 · 세네갈

이 책에서 쓰는 요리

간차오뉴허(소고기 볶음 쌀국수)미얀마 치킨 커리(쩻타힌)라펫 또웨(미얀마 찻잎 샐러드)난지 또웨(미얀마 굵은 쌀국수 비빔)샨 국수(미얀마 토마토 치킨 쌀국수)생강 쪽파 생선찜 (칭정위)수야부추 소흥주 웍헤이 간차오뉴허홍콩식 양면황 새우 닭고기 덮밥면수제피 삼선 물만두벨벳 닭다리살 레스토랑식 궁바오지딩수제 바삭 콩 믹스 라펫 또웨라펫 메밀국수 샐러드라펫 아보카도 크런치 토스트안심 피스코 플람베 로모 살타도강황 샬롯 기름과 마늘 칩, 반숙 달걀을 올린 정통 난지 또웨벨벳 돼지고기 불향 팟씨유숯불 사테 마두라와 땅콩 튀김 소스샨 국수 토마토 돼지고기 슬로 소스와 바삭한 샬롯샨 토마토 치킨 상추컵과 바삭한 쌀국수홍콩식 생선찜과 수제 증어간장숯불 수제 야지 수야와 토마토 렐리시수야 비프 야키우동수야 스테이크 크런치 샐러드광둥식 파인애플 구라오러우

업데이트 2026-10-10