페코리노 로마노

Pecorino Romano

맛과 역할

양젖으로 만든 이탈리아 경성 치즈로 파마산보다 짜고 날카로운 맛이 납니다. 로마 파스타의 핵심입니다.

대표 요리·용도

카르보나라, 카초 에 페페, 아마트리치아나

대체 재료

파르미지아노 레자노 1:1(소금을 약간 더함)로 대체합니다.

보관법

덩어리를 종이 포일로 싸서 냉장 1~2개월 보관합니다.

주요 사용 국가

이탈리아

이 책에서 쓰는 요리

카르보나라아마트리치아나카초 에 페페파스티치오제노바식 바질 페스토 파스타바삭 관찰레 부카티니 아마트리치아나와 페코리노 크림아마트리치아나 우동 (이탈리아 × 일본)아마트리치아나 잼 그릴드 치즈페코리노 크림 카초 에 페페 리조타타산초 카초 에 페페 우동카초 에 페페 스매시드 포테이토와 페코리노 요거트 딥통후추 관찰레 중탕 카르보나라까르보나라 노른자 토스트판체타 슈패츨레 카르보나라제노바식 페스토 미네스트로네양고기 무사카 (페코리노 베샤멜)회향 소시지 치메 디 라파 오레키에테와 안초비 판그라타토천천히 끓인 소·돼지고기 라구와 월계수 베샤멜 파스티치오파스티치오 멜트 토스트데친 바질 페스토 링귀네와 감자 크림

업데이트 2026-10-10