초생강(베니쇼가·가리)

紅しょうが beni shōga / ガリ gari

맛과 역할

생강을 식초에 절인 것입니다. 붉은 베니쇼가는 짭짤하고 새콤해 볶음·덮밥에, 얇은 분홍 가리는 달콤해 초밥에 곁들입니다.

대표 요리·용도

야키소바, 규동, 오코노미야키(베니쇼가), 초밥(가리)

대체 재료

생강채 1큰술을 쌀식초 1큰술 + 소금 한 꼬집에 15분 절여 대신합니다.

보관법

개봉 전 실온 또는 냉장 표시 기한까지. 개봉 후 절임액에 잠기게 해 냉장 1~2개월.

주요 사용 국가

일본

이 책에서 쓰는 요리

규동오코노미야키타코야키오코노미야키풍 녹두 빈대떡카푸스냐키 오코노미야키(우크라이나×일본)오코노미야키 차타마리(네팔×일본)커리부어스트 일본식 카레라이스오코노미야키 스타일 데루니(우크라이나×일본)온천 달걀 스키야키풍 규동규동 라이스 버거해물파전 오코노미야키카오소이 카레 우동오코노미야키 랑고시 (헝가리 × 일본)일본식 마페 카레라이스수제 소스 해물 믹스 오코노미야키오코노미 로디드 감자튀김오코노미야키풍 굴 오믈렛오코노미야키 파타코네스 (콜롬비아 × 일본)데리야키 소시지 시즐(일본식 마요·아오노리)슈니첼 카츠 카레가쓰오 다시와 수제 소스 오사카식 타코야키타코야키 치즈 머핀오코노미야키 토르티야바삭면 수제소스 야키소바야키소바 치즈 핫샌드오코노미야키 주키니 슬라이스(일본 × 호주)

업데이트 2026-10-10