퍼프 페이스트리

pâte feuilletée / puff pastry

맛과 역할

반죽과 버터를 여러 겹으로 접어 만든 반죽으로, 구우면 수백 겹이 부풀어 바삭하고 가볍습니다. 반죽이 차가워야 잘 부풀므로 빠르게 다룹니다.

대표 요리·용도

민스 파이 뚜껑, 소시지 롤, 비프 웰링턴, 팔미에, 에그타르트

대체 재료

시판 냉동 퍼프 시트를 쓰는 것이 가장 쉽습니다. 없으면 쇼트크러스트 반죽으로 대체(부풀지 않음)합니다.

보관법

냉동 3~6개월. 냉장에서 2~3시간 해동하고, 해동한 반죽은 다시 얼리지 말고 2일 안에 씁니다.

주요 사용 국가

프랑스 · 영국

이 책에서 쓰는 요리

다진 고기 치즈 미트파이오지 미트파이치즈 부레카스민스 앤 치즈 파이옴 알리파스테이스 드 나타타르트 타탱볼오방아키 솔트피시 퍼프 핸드파이알루 키마 퍼프 삼각 파이와 민트 요거트 딥레드와인 브레이즈 페퍼 스테이크 파이버터치킨 미트파이미트파이 로디드 프라이와 퍼프 크럼블마삭 메라 치킨 퍼프(스위트 칠리 마요 딥)시나몬 슈거 크로플과 바닐라 아이스크림보보티 퍼프 핸드파이김치 치즈 부레카스와 고추장 꿀 글레이즈(이스라엘×한국)부레카스 브렉퍼스트 샌드위치구아바 햄치즈 카치토 트위스트카수엘라 치킨 팟파이시어링 닭다리살과 버섯 화이트와인 치킨 팟파이일본식 카레 치킨 팟파이치킨 팟파이 수프와 파이 크래커클램 차우더 팟파이코코뱅 팟파이코니시 패스티 해시 스킬렛크레마 카탈라나 브륄레 타르틀렛닭볶음탕 팟파이마살라 에그 퍼프김치 돼지고기 치즈 엠파나다풀 잉글리시 퍼프 타르트고르메 사브지 치킨 팟파이하와우시 퍼프 핀휠과 타히니 요거트 딥하야시 치즈 팟파이이맘 바일드 페타 갈레트저크 치킨 퍼프 패티와 망고 라임 딥퍼프 페이스트리 카넬불레 트위스트(카다몸 글레이즈)카레카레 비프 퍼프 턴오버와 바궁 마요퍼프 페이스트리 로크로 팟파이만티 퍼프 롤마사만 치킨 팟파이미소 둘세 데 레체 메디아루나(아르헨티나×일본)캐러멜 양파 소고기 숙성 체다 파이칠리 콘 카르네 치즈 파이 (멕시코×뉴질랜드)민스 앤 치즈 파이 딥과 퍼프 페이스트리 스틱레드와인 소고기찜 체다 파이불고기 치즈 파이니하리 퍼프 팟파이말차 화이트초콜릿 옴 알리옴 알리 크런치 파르페버터 스파이럴 파스테이스 드 나타판단 코코넛 파스테이스 드 나타피스토 퍼프 타르틀렛과 허니 리코타포이키 팟파이일본식 카레 소고기 삼사커민 고기 삼사 핀휠과 마늘 딜 요거트 딥퍼프 페이스트리 뚜껑을 덮은 시치 팟파이레몬 올리브 타진 파이수정과 배 타르트 타탱뒤집어 굽는 캐러멜 사과 퍼프 스퀘어테케뇨 풀어파트 링과 구아바 칠리 딥토르타 델라 논나 페이스트리 삼각 파이투르티에르 소시지 롤과 메이플 머스터드 딥수제 퍼프 셸 볼오방과 노른자 벨루테미소 크림 치킨 표고 볼오방 (벨기에 × 일본)자알룩 페타 꿀 퍼프 타르트

업데이트 2026-10-10