퓨어 올리브유

aceite de oliva · olive oil (pure / light)

맛과 역할

정제 올리브유에 버진 올리브유를 섞은 기름입니다. 향이 순하고 발연점이 엑스트라 버진보다 높아 볶음·구이에 알맞습니다.

발연점

210℃

대표 요리·용도

파에야, 라타투이, 메네멘, 타진, 볼로네제, 메리 미 치킨 등 지중해 요리 볶음

대체 재료

엑스트라 버진 올리브유 1:1(불을 약하게) 또는 식용유 1:1로 대체합니다.

보관법

어두운 실온에 두고 개봉 후 6개월 안에 씁니다.

주요 사용 국가

스페인 · 이탈리아 · 튀니지

이 책에서 쓰는 요리

알본디가스 엔 살사치킨 베수비오쿠바 샌드위치(쿠바노)쿠바식 검은콩 스튜 (프리홀레스 네그로스)오소부코 알라 밀라네제푸에르토리코식 파스텔론피리피리 치킨토르티야 데 파타타스쿠바식 유카 콘 모호사프란 아몬드 소스 알본디가스부르기뇽 라구 파파르델레비파나 로디드 프라이생선뼈 육수로 끓인 마르세유 정통 부야베스와 감자 루유드라이 브라인 치킨 베수비오와 레몬 버터 팬소스이베리코 하몽 우유 우림 크로케타오버나이트 모호 로스트 포크 쿠바노크리스피 병아리콩 후무스 토스트크리스피 라흐마준 불구르 볼오소부코와 사프란 리소토 알라 밀라네제오소부코 슬라이더와 그레몰라타 마요알카파라도 피카디요 파스텔론 커스터드 그라탱트리플 쿡 파타타스 브라바스와 수제 알리올리스페인풍 초리소 치킨 플롭타워 로스트 치킨 샤와르마핫 스파나코피타 딥과 참깨 필로 칩미니 토르티야 바이트 브라바스초리소 새우 스패니시 양주볶음밥

업데이트 2026-10-10