홍고추

홍고추 honggochu / Fresh red chili

맛과 역할

완전히 익은 빨간 생고추로 단맛과 매운맛이 있으며 색을 내는 고명에 좋습니다.

대표 요리·용도

볶음 요리, 찌개 고명, 동남아 삼발·소스, 중국식 볶음.

대체 재료

빨간 할라피뇨, 프레즈노 고추, 태국 고추(더 매움). 색만 필요하면 빨강 파프리카.

보관법

냉장 1~2주, 냉동 6개월.

주요 사용 국가

한국 · 태국 · 중국

이 책에서 쓰는 요리

나시고렝팃 코 (베트남식 돼지고기 달걀 조림)아얌 프녯바쿠테칠리 크랩아목 트레이(캄보디아 생선 아목)태국 그린 커리(깽 키아우 완)해물파전하이난 치킨라이스할라슬레파냉 까이(태국식 파냉 치킨 커리)소고기 렌당사테 아얌(인도네시아 닭꼬치)사유르 로데생강 쪽파 생선찜 (칭정위)아사도 네그로 반미크레메스 아얌 프녯아얌 그쁘렉 모차렐라 덮밥돼지뼈 육수 프리미엄 바쿠테와 마늘밥박소 락사(인도네시아×말레이시아)레체 데 티그레 정통 세비체닛케이 연어 세비체레스토랑식 칠리 크랩과 튀긴 만터우칠리 크랩 파스타칠리 크랩 치즈 토스트식당식 쯔란 양고기 (직접 볶은 향신료)쌀뜨물 차돌 된장찌개카르니 세카 아세볼라다 에스콘지지뉴실크 아목: 볶은 끄르엉과 코코넛 크림아목 피시 토스트와 라임 마요론똥식 쌀떡과 트라시 땅콩소스 가도가도손으로 찧은 수제 페이스트 그린 커리그린 커리 볶음밥 & 바삭 달걀프라이땅콩 소스 치킨 라이스볼동래식 찹쌀 해물파전바삭 해물파전 칩 & 고추장 마요 딥80℃ 저온 포칭 하이난 치킨라이스생강 파 그레몰라타 치킨라이스 리소토하이난 치킨 산도세게드식 할라슬레, 두 가지 생선과 체에 거른 육수크리스피 껍질 핫 허니 연어 & 허브 요거트 오이 리본새우 머리 육수 커리 락사새우 락사 스파게티마사만 치킨 로디드 프라이나시고렝 스페셜(새우·바삭 샬롯)바삭 나시고렝 라이스 바이트크르앙 생선 타코크르앙 피시케이크 허브 쌈드라이 브라인 염소 냐마 초마와 불맛 필리필리·수쿠마 위키소고기 파냉 조림 커리(파냉 느아, 볶은 향신료)숯불 브라이 피리피리 치킨라원 이가(소갈비 라원)파당식 드라이 렌당렌당 비프 타코렌당 글레이즈 크리스피 윙바삭 로티 잘라 컵과 코코넛 커리 치킨 샐러드숯불 사테 마두라와 땅콩 튀김 소스생코코넛 즙으로 끓인 정통 사유르 로데사유르 로데 코코넛 리소토 & 크리스피 템페(인도네시아 × 이탈리아)지글지글 뚝배기 싼베이지(캐러멜 생강 풍미)우갈리 수쿠마 치즈 와플타이 코코넛 레몬그라스 화이트 치킨 칠리

업데이트 2026-10-10