붉은 강낭콩

red kidney bean · राजमा rajma

맛과 역할

크고 붉은 강낭콩으로 익으면 포근하고 맛이 진합니다. 생콩에는 독성(렉틴)이 있어 반드시 10분 이상 팔팔 끓여야 합니다.

대표 요리·용도

칠리 콘 카르네, 라즈마 커리, 자메이카 라이스 앤 피스

대체 재료

블랙빈·핀토빈 1:1로 대체합니다.

보관법

마른 콩은 실온 1년. 8시간 불린 뒤 센불에 10분 이상 끓이고 약불에 1시간 삶습니다. 슬로쿠커만으로 익히지 않습니다.

주요 사용 국가

멕시코 · 인도 · 미국

이 책에서 쓰는 요리

아시 레슈테반데하 파이사칠리 콘 카르네고르메 사브지기테리로비오엘살바도르 푸푸사(콩·치즈)라즈마 차왈자메이칸 라이스 앤 피스말린 콩으로 끓인 정통 아시 레슈테아시 레슈테 허브 누들 샐러드반데하 파이사 데 루호(카르네 엔 폴보·두툼 치차론)반데하 파이사 부리토(호가오 살사)반데하 파이사 로디드 프라이(아보카도 크레마)고추장 김치 칠리양 정강이 오븐 브레이즈 고르메 사브지고르메 사브지 치킨 팟파이사브지 크리스피 라이스 볼소고기 기테리와 카춤바리기테리 칠리 콘 카르네(케냐×텍스멕스)바삭한 기테리 프리터와 카춤바리 요구르트 딥토기 냄비 로비오(구운 호두·석류·허브)로비오 타코(조지아×멕시코)로비오 토스트와 휘핑 페타칠리 콘 카르네 치즈 파이 (멕시코×뉴질랜드)수제 치차론 푸푸사 레부엘타다바식 라즈마 마살라와 지라 라이스크리올 라즈마 레드빈 앤 라이스 (루이지애나 × 펀자브)라즈마 차왈 크리스피 티키말린 강낭콩으로 지은 선데이 라이스 앤 피스저크 치킨 라이스 앤 피스 파에야라이스 앤 피스 아란치니와 저크 마요

업데이트 2026-10-10