쌀식초(현미식초)

米酢 komezu / 쌀식초

맛과 역할

쌀로 발효한 부드럽고 순한 식초입니다. 산도가 4~5%로 낮아 초밥, 무침, 드레싱에 자연스럽게 어울립니다.

대표 요리·용도

초밥 밥, 단촛물, 오이 무침, 아도보(대체용), 냉면 육수

대체 재료

쌀식초 1큰술 = 사과 식초 1큰술, 또는 양조식초 2작은술 + 물 1작은술 + 설탕 한 꼬집.

보관법

개봉 전후 모두 실온 서늘한 곳에서 2년 이상. 향은 개봉 후 1년 안에 가장 좋습니다.

주요 사용 국가

일본 · 한국 · 중국

이 책에서 쓰는 요리

바이 싸익 쯔룩반미 (돼지고기 구이 반미)녹두빈대떡분짜(하노이식 돼지고기 구이 쌀국수)분팃느엉 (베트남 레몬그라스 돼지고기 비빔 쌀국수)치킨 난반껌떰 쓰언 느엉(베트남 돼지갈비 싸라기밥)야키교자해물파전핫 허니 연어 & 아삭 오이 샐러드김치전샤부샤부탕추리지(중국 가정식 탕수육)미소 버터 표고 앨플러마그로넨고추장 판카 닭다리살 안티쿠초 쌈(페루×한국)아사도 네그로 반미미소 참깨 바바 가누시숯불 바이 싸익 쯔룩과 파기름 달걀코코넛 돼지고기 라이스 버거바삭 껍질 통삼겹 반미 (반미 헤오꾸어이)불고기 김치 반미반미 라이스볼소고기 브로콜리 라이스페이퍼 크리스피 만두캄폿 후추 록락과 버터 팬 소스우육면 츠케멘우육면 홍소 소고기 덮밥고추장 치맥 비어캔 치킨약고추장 누룽지 돌솥비빔밥바삭 비빔밥 라이스 바이트비파나 반미돼지기름에 지진 시장식 두툼 빈대떡안심 보 룩 락과 토마토 버터 밥(껌 도)부추 수육 덮밥고추장 버팔로 윙무쇠 팬 등심 불고기와 파채무침숯불 캐러멜 분짜와 튀긴 샬롯분짜 버거숯불 분팃느엉 (캐러멜 목살·삼겹과 튀긴 샬롯)레몬그라스 삼겹 쌈 & 고추장 느억짬 (베트남 × 한국)고추장 치킨 커리 버니 차우와 김치 슬로(한식 x 남아공)까 코 연어 덮밥까 코 크리스피 라이스 바이트(칠리 마요)김치 불고기 캠핑 나초닛케이 카우사 마키얍 규동(세네갈×일본)미야자키 본고장식 폭신 달걀옷 치킨 난반과 머스터드 타르타르치킨 난반 타코와 할라피뇨 라임 타르타르치킨 난반 산도파스티야 군만두와 시나몬 꿀 칠리 소스레스토랑식 칠리 크랩과 튀긴 만터우깻잎 치미추리 간장 스테이크 쌈고추장 치미추리 김치버터 초리판(아르헨티나×한국)숯불 껌떰 쓰언 짜(달걀 미트로프 곁들임)레몬그라스 포크 껌떰 타코껌떰 라이스버거차슈 쿠바노(광둥×쿠바)쯔란 양고기 타코와 라임 요거트 크레마 (중국×멕시코)오렌지 닭강정 (미국식 중화 오렌지 치킨 × 닭강정)김치 체다 에그 바이트 & 고추장 허니 드리즐베이컨 에그푸영 슬라이더팔라펠 반미불고기 파타야와 고추장 양파 소스(세네갈×한국)고추장 참치마요 프리카세우거지 듬뿍 진한 들깨 감자탕양념치킨 꽈바오와 무 초절임와사비 된장 과카몰리와 참깨 교자칩육즙 가득 하네츠키 교자해체 교자 라이스볼동래식 찹쌀 해물파전산라탕면(일본식 산라탄멘)이들리 만추리안자메이칸 커리 비프 교자와 스카치보닛 라임 소스 (자메이카×일본)바삭 잡채 라이스페이퍼 만두김치 돼지고기 날개 군만두하리사 고추장 카프테지 비빔밥양념치킨 소스 돈카츠 산도카츠산도 샐러드 볼양념 켈레웰레 (가나×한국 고추장 꿀 글레이즈)카오만까이 비빔밥(따오찌아우 고추장 소스)김치 돼지고기 힌칼리와 초간장삼겹살 묵은지 바삭 김치전일본식 참깨 두유 냉소바염지 통다리 마늘간장 치킨고추장 버팔로 윙허브 쿠쿠전과 초간장김치 고추장 불고기 라흐마준랍 까이 타코사자머리 완자 바오와 참깨 배추 슬로루러우 타코(오향 돼지고기·오이 피클)코코넛 판단 말바 푸딩과 팜슈거 소스 (남아공×동남아)바삭 날개 만티 교자(우즈베크×일본)셰즈완 치즈 도사모이모이 빈대떡과 김치(나이지리아×한국)몰레 치킨 반미 (멕시코 × 베트남)양지·사태 평양식 물냉면가스파초 토마토 냉면난지 또웨 커리 아부라소바(미얀마×일본)삼발 멸치 코코넛 오니기리냐마 초마 과바오 (케냐×대만, 카춤바리 슬로·필리필리 마요)오코노미 로디드 감자튀김고추장 마요 게맛살 올리비에(러시아 × 한국)전문점 스타일 연어 플레이크·다시마 쓰쿠다니 오니기리크리스피 라이스 매운 참치 오니기리 바이트라드 크리스피 어아젠과 마늘 고추 식초오코노미야키 파타코네스 (콜롬비아 × 일본)고추장 브라바스 감자구이피밀 베이컨 반미 (캐나다 × 베트남)페르닐 반미 (푸에르토리코×베트남)피카냐 쌈 (김치 비나그레치·꿀 쌈장)아히 포케 듀오 볼고추장 연어 포케 회덮밥스파이시 참치 크리스피 라이스고추장 허니 프로볼레타(아르헨티나 × 한국)고추장 풀드포크 타코와 김치 슬로홍소육 바오 번(땅콩 크럼블·오이 피클)와사비 간장 드레싱 니수아즈 소바 샐러드제주식 두툼 통삼겹과 멜젓치킨 사테 타코와 아짜르 피클시크 케밥 반미 샌드위치고추장 참깨땅콩 비빔국수 (한식 × 중식)크리스피 두부 무지개 참깨땅콩 누들 병샐러드아와세 다시 샤부샤부와 달걀 조스이샨 국수 토마토 돼지고기 슬로 소스와 바삭한 샬롯불고기 스매시버거 & 버터 김치데리야키 연어 스뫼레브뢰드 & 와사비 마요바삭 껍질 연어 덮밥과 생강 쪽파 기름스테그트 플레스크 반미와 파슬리 허브 마요(덴마크 × 베트남)광둥식 파인애플 구라오러우탕수육 타코 & 파인애플 살사탕수 돈가스 산도불고기 타코와 김치 슬로고추장 허니 옌수지(한국식 양념치킨 스타일)팃 코 또 (뚝배기 통삼겹 캐러멜 조림)캐러멜 포크 에그마요 토스트토마토잼 스크램블 브런치 토스트회과육 타코(멕시칸 퓨전)크리스피 유부 우동 샐러드치킨 야사 반미고추장 허니 유카 프리타와 김치 쿠르티도얼큰 육개장 비빔면

업데이트 2026-10-10