얼음설탕(빙당)

冰糖 bīngtáng

맛과 역할

큰 결정으로 굳힌 정제 설탕으로 단맛이 맑고 부드럽습니다. 조림에 윤기를 주고 맛이 깔끔합니다.

대표 요리·용도

홍샤오러우, 우육면, 배숙, 중국식 차·디저트

대체 재료

얼음설탕 1큰술(부순 것) = 백설탕 또는 황설탕 1큰술.

보관법

밀폐해 습기 없는 실온에서 무기한.

주요 사용 국가

중국 · HK

이 책에서 쓰는 요리

대만 우육면분보후에꽈바오(대만식 삼겹살 번)꾸이띠우(캄보디아 돼지고기 쌀국수)홍샤오 사자머리 완자(스쯔터우)루러우판(대만식 돼지고기 조림 덮밥)홍소육(훙사오러우, 중국식 삼겹살 간장 조림)싼베이지(대만식 삼배계)돼지뼈 육수 프리미엄 바쿠테와 마늘밥사골 육수 홍소 우육면우육면 홍소 소고기 덮밥소꼬리와 수제 짜후에 특제 분보후에갈비 쌀국수 (베트남 퍼 × 갈비탕)캐러멜 통삼겹 밀크 꽈바오프놈펜식 꾸이띠우와 바삭한 마늘마늘 돼지고기 꾸이띠우 토스티와 딥 국물손칼 썰기 루러우판(표고·카라멜 브레이즈)훙사오 오소부코와 생강·쪽파 그레몰라타소꼬리 4시간 육수 특제 퍼상하이식 홍소육과 간장 조림 달걀(뚝배기 조림)묵은지 홍소육 조림(한중 퓨전)홍소육 바오 번(땅콩 크럼블·오이 피클)샬롯·말린새우 파기름면(상하이 노포 스타일)홍콩식 생선찜과 수제 증어간장타펠슈피츠 쌀국수 (오스트리아 × 베트남)지글지글 뚝배기 싼베이지(캐러멜 생강 풍미)

업데이트 2026-10-10