로즈메리

rosmarino; rosemary

맛과 역할

솔잎 같은 단단한 잎을 가진 허브로, 송진 같은 강하고 시원한 향이 납니다. 굽거나 오래 익히는 요리에 잘 맞으며 양을 적게 씁니다.

대표 요리·용도

양고기·감자 구이, 포카치아, 포르케타, 로스트 치킨, 허브 드 프로방스. 이 책의 라타투이(허브 드 프로방스 대용)에 씁니다.

대체 재료

생로즈메리 1작은술 = 말린 로즈메리 ⅓작은술. 없으면 타임으로 대체합니다.

보관법

생것은 키친타월에 감싸 냉장 2주. 그대로 말려 밀폐하면 1년.

주요 사용 국가

이탈리아 · 프랑스 · 스페인

이 책에서 쓰는 요리

치킨 카치아토레포카치아파스타 에 파졸리호주식 로스트 램소갈비 라구 파파르델레시가 티브스(에티오피아식 소고기 볶음)부르기뇽 라구 파파르델레히코리 훈연 허브버터 비어캔 치킨포르치니 치즈 퐁듀(퐁듀 오 볼레)와 로즈메리 구운 감자판체타와 버섯을 넣은 오븐 브레이즈드 카치아토레와 그레몰라타치킨 카치아토레 일본식 카레라이스 (이탈리아 × 일본)원팬 치킨 카치아토레 뇨키 오븐구이저온 숙성 마늘 로즈메리 포카치아랍라비 파스타 에 체치말린 보를로티콩과 파르미지아노 껍질로 끓인 파스타 에 파졸리파스타 에 파졸리 크리스피 머핀컵 바이트숯불 훈연 버터플라이 폴로 아 라 브라사와 두 번 튀긴 감자레드 와인 소 정강이 포이키코스라클레트를 부어 먹는 크리스피 스매시드 포테이토와 피클 살사안초비 로즈마리 양다리 구이와 레드와인 쥐레드와인 양고기 셰퍼드 파이, 더치스 감자 크라운시로 파스타 에 체치 (에티오피아×이탈리아)소갈비 라구 크리미 폴렌타 볼수제 니테르 키베 아와제 티브스

업데이트 2026-10-10