스카치 보닛 고추

Scotch bonnet / ata rodo (요루바어)

맛과 역할

매우 매운 둥근 고추로 과일 같은 단향이 있습니다. 서아프리카와 카리브 요리의 핵심입니다.

대표 요리·용도

졸로프 라이스, 저크 치킨, 페퍼 수프, 핫소스.

대체 재료

하바네로 1:1. 순하게 하려면 청양고추 2개 + 빨강 파프리카 약간.

보관법

냉장 1~2주, 냉동 6개월. 손질 시 장갑을 끼는 것이 안전합니다.

주요 사용 국가

자메이카 · 나이지리아 · 가나

이 책에서 쓰는 요리

졸로프 라이스아키 앤 솔트피시쩨부 얍(세네갈 양고기 양파 소스 밥)자메이카 커리 고트에포 리로에구시 수프가나식 땅콩 수프(그라운드넛 수프)자메이칸 비프 패티저크 치킨켈레웰레 (가나식 매콤 플랜틴 튀김)콘토미레 스튜가나식 라이트 수프소고기 마페모이모이(나이지리아식 찐 콩 푸딩)나이지리아식 볶음밥나이지리아 염소고기 페퍼 수프레드레드(가나식 팜유 콩 스튜와 튀긴 플랜틴)자메이칸 라이스 앤 피스티에부디엔 (세네갈 생선 토마토 밥)치킨 야사하룻밤 소금기 뺀 아키 앤 솔트피시와 자메이카 튀김 덤플링아키 솔트피시 크림 링귀니겉바속촉 양고기 쩨부 얍과 머스터드 캐러멜 양파통향신료 오븐 브레이즈 커리 고트커리 고트 비리아 타코(자메이카 × 멕시코)소 정강이 새우 훈제생선 두 가지 채소 에포 리로에포 리로 샥슈카훈제 생선 에포 리로 치즈 토스티시어링 소고기·훈제 생선 에구시 수프에구시 치킨 코르마 (나이지리아×북인도)에구시 시금치 에그 머핀로프 허브 생선 파타야와 스카치보닛 양파 소스갓 볶은 땅콩으로 끓인 염소고기 땅콩 수프와 쌀 경단가나 땅콩 수프 탄탄멘 스타일 라멘(가나×일본)러프 퍼프 자메이칸 비프 패티자메이칸 커리 비프 교자와 스카치보닛 라임 소스 (자메이카×일본)자메이칸 패티 크런치랩 & 망고 살사숯불 피멘토 스모크 저크 치킨저크 치킨 라스타 파스타저크 치킨 퍼프 패티와 망고 라임 딥스모키 파티 졸로프와 바삭 닭다리초리소 새우 졸로프 파에야치즈 졸로프 파프리카 오븐구이구운 향신료 켈레웰레와 볶은 땅콩, 라임 칠리 소금코비 콘토미레 스튜와 암페시콘토미레 사그 파니르 (가나 × 인도)바삭 콘토미레 에구시 튀김과 매콤 마요숯불향 토마토 염소고기 라이트 수프라이트 수프 쌀국수 (가나 × 베트남)라이트 수프 글레이즈 닭꼬치오븐 브레이즈 양고기 마페모이모이 엘레미 메제(훈제 고등어·새우·달걀 바나나잎 찜)모이모이 빈대떡과 김치(나이지리아×한국)치즈 듬뿍 구운 모이모이 머핀오웜베 파티 볶음밥(수제 닭 육수·닭간·새우)나이지리아 볶음밥 오므라이스와 스카치 보닛 케첩 소스(나이지리아×일본)나이지리아 볶음밥 아란치니와 스카치 보닛 마요직접 볶은 향신료로 끓인 맑은 염소고기 페퍼 수프치킨 완탕 페퍼 수프와 향잎 오일 (나이지리아×광둥)오븐 크리스피 페퍼 수프 윙과 향잎 요거트 딥훈제 고등어 레드레드와 켈레웰레 양념 플랜틴레드레드 샥슈카와 바삭한 플랜틴(가나×북아프리카)말린 강낭콩으로 지은 선데이 라이스 앤 피스저크 치킨 라이스 앤 피스 파에야생선 육수와 네테투로 끓인 정통 고급 티에부디엔코코넛 와아키에와 저크 치킨(가나×자메이카)숯불 치킨 야사와 라임 캐러멜 양파 소스

업데이트 2026-10-10