소흥주(사오싱주)

紹興酒 shàoxīngjiǔ

맛과 역할

찹쌀로 빚어 숙성한 중국 황주로 고소하고 캐러멜 같은 향이 납니다. 고기 잡내를 잡고 볶음에 깊은 향을 줍니다.

대표 요리·용도

우육면, 동파육, 중국식 볶음, 샤오룽바오 소, 취계(술 닭)

대체 재료

소흥주 1큰술 = 드라이 셰리 1큰술(가장 비슷), 또는 청주 1큰술 + 흑설탕 약간.

보관법

개봉 전 실온 수년. 개봉 후 실온 서늘한 곳 6개월, 냉장하면 더 오래갑니다.

주요 사용 국가

중국

이 책에서 쓰는 요리

대만 우육면소고기 브로콜리 볶음광둥식 차슈쯔란 양고기볶음단단면꽈바오(대만식 삼겹살 번)돼지고기 배추 물만두(자오쯔)궁바오지딩(궁보계정)홍샤오 사자머리 완자(스쯔터우)루러우판(대만식 돼지고기 조림 덮밥)홍소육(훙사오러우, 중국식 삼겹살 간장 조림)생강 쪽파 생선찜 (칭정위)탕추리지(중국 가정식 탕수육)옌수지(대만식 소금 후추 팝콘치킨)회과육(후이궈러우)샤오롱바오(상하이식 육즙 만두)양주볶음밥어향가지차우파 에스페시알(새우·닭고기·파기름)벨벳 소고기 & 불맛 브로콜리 굴소스 볶음부추 소흥주 웍헤이 간차오뉴허사골 육수 홍소 우육면우육면 홍소 소고기 덮밥광둥 바비큐 전문점식 맥아당 차슈홍콩식 양면황 새우 닭고기 덮밥면차슈 쿠바노(광둥×쿠바)식당식 쯔란 양고기 (직접 볶은 향신료)향신 홍유와 수제 참깨장 단단면단단 라이스페이퍼 크리스피 만두닭육수 표고 연두부 계란꽃탕레스토랑식 차슈 새우 에그푸영화자오 포리콜마라 감자탕캐러멜 통삼겹 밀크 꽈바오사천식 새우 산라탕수제피 삼선 물만두앞다리살 간짜장과 반숙 달걀프라이수제 고추기름 불맛 해물짬뽕마라 치즈 찜닭벨벳 닭다리살 레스토랑식 궁바오지딩궁바오 팝콘치킨 컵양저우식 청둔 사자머리 완자사자머리 완자 바오와 참깨 배추 슬로손칼 썰기 루러우판(표고·카라멜 브레이즈)루러우 타코(오향 돼지고기·오이 피클)루러우 치즈 오븐 그라탱 라이스화자오 향 정통 쓰촨 마파두부육즙 가득 손다짐 니쿠만훙사오 오소부코와 생강·쪽파 그레몰라타쓰촨 홍유 펠메니상하이식 홍소육과 간장 조림 달걀(뚝배기 조림)묵은지 홍소육 조림(한중 퓨전)홍소육 바오 번(땅콩 크럼블·오이 피클)샬롯·말린새우 파기름면(상하이 노포 스타일)광둥식 파인애플 구라오러우야시장 장인 옌수지(수제 볶은 후추소금·마늘칩)소흥주 폭신 달걀 토마토 볶음 (레스토랑식)풋마늘 회과육(사천 정통식)회과육 타코(멕시칸 퓨전)돼지껍질 젤리 게살 샤오롱바오(18주름)마라 참깨 샤오롱바오 탕볼노른자 코팅 황금 양주볶음밥지글지글 뚝배기 어향가지

업데이트 2026-10-10