시치미(시치미 토가라시)

七味唐辛子 / shichimi tōgarashi

맛과 역할

고춧가루·산초·진피(귤껍질)·참깨·삼씨·김·생강 등 일곱 가지를 섞은 일본 혼합 양념입니다. 맵기보다 향과 풍미를 더하는 용도입니다.

대표 요리·용도

우동, 소바, 규동, 야키토리, 돈지루, 라멘 토핑. 이 책의 철판 야키소바와 오야코동에 뿌려 먹을 수 있습니다.

대체 재료

시치미 1작은술 = 고춧가루 ½작은술 + 산초 가루 한 꼬집 + 참깨 ¼작은술 + 귤 껍질 제스트 약간. 이치미(고춧가루만)로 대체할 수 있습니다.

보관법

밀폐해 냉장 보관하면 3~6개월 향이 유지됩니다. 실온에서는 참깨·귤피 향이 빨리 날아갑니다.

주요 사용 국가

일본

이 책에서 쓰는 요리

규동기쓰네 우동야키토리(닭고기 대파 꼬치구이)미소 버터 표고 앨플러마그로넨닛케이 아히 데 가이나 우동아마트리치아나 우동 (이탈리아 × 일본)미소 참깨 바바 가누시바칼랴우 브라스 타마고토지 덮밥미소 볼로네제 우동갈릭칩 간장버터 주사위 스테이크 덮밥(일본×미국)미소 버터 엘로테 (아오노리·가쓰오부시)아오노리 튀김옷 피시앤칩스 & 폰즈 마요미소버터 연어 호일야키미소 프렌치 어니언 우동미소 대파 그라탱 도피누아와사비 된장 과카몰리와 참깨 교자칩온천 달걀 스키야키풍 규동규동 라이스 버거전문점식 육즙 가라아게와 파 폰즈레몬마요 가라아게 오니기라즈일본식 참깨 두유 냉소바미소 단호박 로크로 (아르헨티나 × 일본)몰로키아 마늘버터 소바일본식 미소 버터 표고 리소토미소 가지 치즈 토스트미소 글레이즈 오뎅 꼬치구이오야코동 에그 산도데리야키 소시지 시즐(일본식 마요·아오노리)아와세 다시 샤부샤부와 달걀 조스이삼겹살 두부 된장 시치스키야키 에그 치즈 토스트새우 덴푸라 오니기라즈미소 크림 치킨 표고 볼오방 (벨기에 × 일본)숯불 야키토리 2종 모둠(시오 네기마·츠쿠네)야키토리 타코(멕시칸 콘 토르티야)

업데이트 2026-10-10