시로 미소(백된장)

白味噌 / shiro miso

맛과 역할

쌀누룩 비율이 높고 짧게 발효한 연한 색의 일본 된장입니다. 덜 짜고 달콤해 국·드레싱·글레이즈에 부드럽게 어울립니다.

대표 요리·용도

미소시루, 사이쿄야키(미소 생선구이), 미소 드레싱, 미소 버터 파스타

대체 재료

시로 미소 1큰술 = 된장 2작은술 + 설탕 1/2작은술(된장이 더 짜므로 양을 줄입니다).

보관법

개봉 후 냉장 6개월~1년 씁니다. 냉동해도 단단히 얼지 않아 바로 떠 쓸 수 있습니다.

주요 사용 국가

일본

이 책에서 쓰는 요리

두부 미역 미소된장국어아젠(대만식 굴 오믈렛)미소 버터 표고 앨플러마그로넨흰 된장 검은깨 앤잭 비스킷미소 참깨 바바 가누시미소 다시마 비건 막김치미소 볼로네제 우동미소 참깨 마블 브라우니미소 파 버터 키이우 가츠미소 캐러멜 초코칩 쿠키미소 버터 연어 죽(일식×광둥식)일본식 두유 참깨 미소 탄탄멘미소 버터 엘로테 (아오노리·가쓰오부시)미소버터 연어 호일야키미소 프렌치 어니언 우동미소 대파 그라탱 도피누아와사비 된장 과카몰리와 참깨 교자칩미소 글레이즈 카르느야르크와 생강 돼지고기(튀르키예×일본)레몬 미소 버터 치킨 감자 오븐구이 (그리스 × 일본)미소 단호박 로크로 (아르헨티나 × 일본)미소 둘세 데 레체 메디아루나(아르헨티나×일본)미소 토마토 미네스트로네이치반 다시 바지락 미소된장국프렌치 어니언 미소 수프미소다마(즉석 미소된장국 볼)모힝가 라멘과 아지타마고일본식 미소 버터 표고 리소토튀긴 가지 두 가지 미소 덴가쿠미소 가지 파르미자나(일본×이탈리아)미소 가지 치즈 토스트라드 크리스피 어아젠과 마늘 고추 식초어아젠 볶음밥과 바삭 전분 레이스흑임자 크러스트 단호박 미소 파이(일본×미국)살리그 치킨 도리아(사우디×일본 양식)시소 돼지고기 살팀보카와 미소 버터 소스크르응 미소 돼지고기 나베아와세 다시 샤부샤부와 달걀 조스이삼겹살 두부 된장 시치시니강 라멘(타마린드 돼지 육수 라멘)미소 캐러멜 스킬링스볼레시로미소 스티키 토피 푸딩과 미소 버터스카치티놀라 미소 우동(필리핀 × 일본)똠카 코코넛 미소 라멘미소 크림 치킨 표고 볼오방 (벨기에 × 일본)

업데이트 2026-10-10