타이 바질

โหระพา / horapha; húng quế

맛과 역할

보라색 줄기와 작은 잎을 가진 바질로, 아니스·감초 같은 달콤하고 강한 향이 납니다. 익혀도 향이 잘 남습니다.

대표 요리·용도

퍼, 그린 커리·레드 커리, 태국 볶음, 베트남 쌈. 이 책의 퍼 보와 팟카파오(홀리바질 대용)에 씁니다.

대체 재료

스위트 바질 같은 양 + 민트 잎 몇 장 또는 팔각 가루 한 꼬집으로 향을 보완합니다.

보관법

차가운 냉장고에서 잎이 검게 변하므로 줄기를 물컵에 꽂아 실온(18~22°C)에 두고 2~4일 안에 씁니다.

주요 사용 국가

태국 · 베트남

이 책에서 쓰는 요리

아얌 프녯태국 그린 커리(깽 키아우 완)놈반쪽파냉 까이(태국식 파냉 치킨 커리)옌수지(대만식 소금 후추 팝콘치킨)싼베이지(대만식 삼배계)타이 레드커리 코코넛 알본디가스그린 커리 코코넛 아로스 콘 포요 (콜롬비아 × 태국)크레메스 아얌 프녯깐쭈어 해산물 치오피노와 마늘 토스트 (베트남 × 이탈리아계 미국)태국식 레드 커리 카수엘라레몬그라스 타드카 태국식 레드커리 코코넛 달수제 반죽 바질 단빙과 간장 글레이즈타이 레드커리 프리카델레르가도가도 라이스페이퍼 롤갈비 쌀국수 (베트남 퍼 × 갈비탕)레몬그라스 타이 감바스손으로 찧은 수제 페이스트 그린 커리그린 커리 새우 스파게티그린 커리 볶음밥 & 바삭 달걀프라이태국식 코코넛 단호박 치킨 카레콩나물 해장 쌀국수 (한국 × 베트남)라이트 수프 쌀국수 (가나 × 베트남)레드커리 코코넛 사자머리 완자레몬그라스 타이 커리 모케카타이 레드커리 코코넛 쿠스쿠스숯불 향 생선 놈반쪽크르앙 피시케이크 허브 쌈소고기 파냉 조림 커리(파냉 느아, 볶은 향신료)파냉 비프 코티지 파이(코코넛 고구마 매시)파냉 포크 스매시 버거 & 땅콩 라임 슬로소꼬리 4시간 육수 특제 퍼퍼 프렌치 딥 샌드위치퍼 스파이스 소고기 볶음밥쌀국수 산코초(콜롬비아 × 베트남)사유르 로데 코코넛 리소토 & 크리스피 템페(인도네시아 × 이탈리아)타펠슈피츠 쌀국수 (오스트리아 × 베트남)야시장 장인 옌수지(수제 볶은 후추소금·마늘칩)고추장 허니 옌수지(한국식 양념치킨 스타일)지글지글 뚝배기 싼베이지(캐러멜 생강 풍미)싼베이지 펜네 & 타이 바질 땅콩 페스토싼베이지 꼬치 & 바삭 바질똠얌꿍 크림 스파게티타이 코코넛 레몬그라스 화이트 치킨 칠리

업데이트 2026-10-10