화이트와인 식초

vinaigre de vin blanc

맛과 역할

화이트와인으로 만든 깔끔하고 섬세한 식초입니다. 색을 해치지 않아 흰 소스와 해산물에 적합합니다.

대표 요리·용도

베아르네즈 소스, 비네그레트, 해산물 마리네이드, 피클

대체 재료

화이트와인 식초 1큰술 = 쌀식초 1큰술, 또는 사과 식초 1큰술.

보관법

실온 서늘한 곳에서 2년 이상.

주요 사용 국가

프랑스 · 독일

이 책에서 쓰는 요리

돼지고기 기로스 피타카르토펠잘라트(독일식 감자 샐러드)피리피리 치킨시금치 프할리손으로 늘린 반죽 아펠슈트루델치즈 폭탄 아레피타와 과사카카 딥벤다스 노바스식 비파나숯불 파리야 초리판과 살사 크리오야베르겐식 피스케수페(수제 생선 육수·노른자 리에종)겹겹이 구운 기로스 로프와 수막 양파따뜻한 베이컨 카르토펠잘라트와 소금 절임 오이·래디시으깬 카르토펠잘라트 토스트와 반숙 달걀·피클브라운 버터 말바 푸딩과 오렌지 브랜디 소스, 바닐라 커스터드포르치니 육수 리소토와 버터 시어링 버섯트리플 쿡 파타타스 브라바스와 수제 알리올리숯불 브라이 피리피리 치킨프할리 삼색 플레이트(시금치·구운 비트·그린빈)스파나코피타 푸푸사와 레몬 딜 쿠르티도캐러웨이 감자와 수제 샬롯 피클을 곁들인 무쇠팬 크러스트 라클레트로간 조시 키마 로디드 프라이버터기름 비너 슈니첼과 빈식 감자 샐러드타워 로스트 치킨 샤와르마숯불 양다리살 소사티와 살구 글레이즈, 민트 요거트목살 수블라키 & 홈메이드 요거트 피타빈식 타펠슈피츠와 골수 토스트, 차이브 소스버터 결 반죽 테케뇨스와 과사카카

업데이트 2026-10-10