Feijão-azuqui (moyashi vermelho)

팥 pat · 小豆 azuki · 红豆 hóngdòu

Sabor e função

Pequeno feijão vermelho com leve dulçor e sabor tostado; no Leste Asiático costuma ser cozido com açúcar para virar pasta doce (anko).

Pratos e usos típicos

Mingau de feijão-azuqui (patjuk), patbingsu, recheio de pão doce e bungeoppang, ohagi e sekihan japoneses.

Substitutos

Difícil de substituir. Pasta de feijão-azuqui pronta (com grãos ou lisa) é prática.

Armazenamento

Seco, 1 ano em temperatura ambiente. Não precisa de molho; descarte a primeira água de fervura (tira o amargor) e cozinhe de novo. A pasta dura 3 meses no freezer.

Principais países

Japão · Coreia do Sul · China

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Atualizado 2026-10-10