Missô vermelho (aka miso)
赤味噌 / aka miso
- Sabor e função
- Missô japonês marrom-avermelhado, com alta proporção de soja e fermentação longa. Salgado e muito umami, ideal para sopas encorpadas e cozidos.
- Pratos e usos típicos
- Akadashi (sopa de missô vermelho), lámen de missô, carnes cozidas, dengaku.
- Substitutos
- Substitua quase igual por doenjang 1:1. Para suavizar, misture com missô branco em partes iguais (awase miso).
- Armazenamento
- Depois de aberto, até 1 ano na geladeira.
- Principais países
- Japão
Atualizado 2026-10-10