Pimenta ancho (seca)
chile ancho
- Sabor e função
- Pimenta poblano seca, marrom-avermelhada escura, com doçura de uva-passa, leve aroma defumado e picância suave.
- Pratos e usos típicos
- Pozole, mole, chili com carne, molho para enchiladas.
- Substitutos
- Pimenta pasilla 1:1, ou 1 c. chá de páprica defumada + 1 c. chá de chili em pó = 1 pimenta ancho.
- Armazenamento
- Bem fechada em local fresco e escuro, 6 meses a 1 ano. Limpeza e hidratação iguais às da guajillo.
- Principais países
- México
- Usado neste livro
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Atualizado 2026-10-10