Abacate (avocado)

aguacate / palta / avocado

Sabor e função

Fruta de polpa macia como manteiga, de sabor suave e rica em gordura. Quando madura, cede levemente ao ser apertada.

Pratos e usos típicos

Guacamole, cobertura de tacos, torrada de abacate, califórnia roll, acompanhamento de ceviche

Substitutos

Difícil de substituir; se precisar de cremosidade, use creme azedo ou iogurte grego.

Armazenamento

Se estiver duro, deixe amadurecer 2–5 dias em temperatura ambiente. Maduro, 2–3 dias na geladeira. Cortado, passe suco de limão na superfície, cubra com filme bem rente e use em 1 dia.

Principais países

México · Peru · Estados Unidos

Usado neste livro

Tacos com guacamoleAjiaco colombianoBandeja paisaNachos de fogueira na frigideira de ferroCausa limeña de frangoCompleto italiano (cachorro-quente chileno)Guacamole clássicoSancocho colombiano (sopa de frango com mandioca e banana-da-terra)Sopa de fideo (sopa mexicana de macarrão e tomate)Tinga de pollo (frango desfiado ao chipotle)Ajiaco santafereño com caldo lento de frango e peito escalfadoBatatinhas esmagadas recheadas ao estilo ajiacoArepas reina pepiadaArepitas recheadas de queijo com guasacacaBowl de asado negro com banana-da-terraAsopao com caldo caseiro e recaítoTacos de ayam goreng com sambal matah (Indonésia × México)Bandeja paisa de luxo com carne em pó e torresmo carnudoBurrito de bandeja paisa com salsa de hogao (Colômbia × México)Batata frita carregada de bandeja paisa com creme de abacateBurrito de bibimbap com maionese de gochujang e limãoBruschetta de pico de gallo e abacateBowl de frango Buffalo com mel picanteBowl de burrito com arroz crocanteBurrito de café da manhã com chorizo, batata crocante e jalapeño tostadoNachos de carne asada com salsa tostada na brasaCausa de camarão com salsa golf e creme de abacateMaki de causa nikkei com salmão e molho acevichadoCeviche nikkei de salmão com shoyu e gergelimTostadas de ceviche de camarão com creme de abacateChips de chapati com sal masala e molho de abacateChilaquiles de guajillo e ancho com frango e ovo frito crocanteSanduíche torta de chilaquiles verdes com ovo crocanteTostadas de çılbır com manteiga de chipotle (turco × mexicano)Completo italiano com maionese caseiraCompleto estilo Sonora enrolado no bacon (chileno × mexicano)Batatas assadas recheadas estilo completoEnchiladas gratinadas de três pimentasBowl de arroz com frango à enchiladaFattoush à mexicana com chips de tortilha e abacateChili de feijoada com chipotleTorrada cubana de feijão-preto amassadoHuevos rancheros com ful medamesHuevos rancheros à inglesa com feijão ao chipotle (Reino Unido × México)Gaspacho mexicano com jalapeño, limão e tiras de tortillaRolinho de papel de arroz com poke de salmãoGuacamole tostado na brasa com totopos caseirosGuacamole de wasabi e missô com chips de guioza ao gergelimTorrada de guacamole com ovo cremoso e milho tostadoSopa de tortilha com harira de frangoTacos de salmão com mel picante de chipotle e salsa de pepino e limãoTacos de tagine de kefta com creme de harissa e cebola em conserva (Marrocos × México)Kimbap de salmão teriyaki com abacateTorrada crocante de avocado e lahpet com ovo moleTacos de café da manhã com menemenTorta de milanesa mexicanaBowl de moqueca de camarão com farofa de dendêNyama choma de cabrito na salmoura seca com pili-pili tostado e sukuma wikiBites de arroz crocante com atum picanteWaffle de pão de queijo com ovo, abacate e mel picantePasta e fagioli de chorizo, chipotle e feijão-preto (Itália × México)Patacones na salmoura de alho e limão com guacamole e hogao apuradoTacos de frango piri-piriPoke de salmão com gochujangTigela de arroz crocante com pol sambolBowl de quinoa com pollo a la brasa e molho de ají verdePozole rojo especial com caldo de osso e salsa de chile de árbolPupusa de queijo com ovo no meioTostones recheados de ropa viejaSancocho trifásico com hogao (boi, porco e frango)Bowl frio de shabu-shabu com ponzu de gergelimCamarão com chipotle e limão sobre grits de milho (México × sul dos EUA)Smørrebrød de salmão teriyaki com maionese de wasabiTacos de frango com som tamSopa de fideo com guajillo e chile ancho crocanteFideo gratinado com chipotle e queijoTabule de milho tostado à mexicanaTacos de camarão tempurá com maionese de sriracha e limãoTequeños de massa folhada com guasacacaTinga poblana com chorizo e creme de abacateSalada de waakye com abacate e molho de limão e pimentaChili branco de frango com sobrecoxa selada e poblano tostado

Atualizado 2026-10-10