Baharat
بهارات / bahārāt
- Sabor e função
- Mistura do Oriente Médio cujo nome em árabe significa "especiarias", com pimenta-do-reino, pimenta-da-jamaica, canela, cominho, sementes de coentro, cravo e noz-moscada. Quente, aromática e não picante.
- Pratos e usos típicos
- Kibe, kofta, maqluba, tempero de shawarma, pratos de carne moída. Neste livro, pode temperar a carne do souvlaki e da moussaka.
- Substitutos
- 1 c. sopa de baharat = 1 c. chá de cada: pimenta-do-reino, cominho e páprica + ½ c. chá de cada: canela, pimenta-da-jamaica e sementes de coentro + 1 pitada de cada: cravo e noz-moscada.
- Armazenamento
- Em pote fechado, em local fresco e escuro. Misturas prontas: use em 6 meses; as tostadas e moídas em casa ficam no auge por 1–2 meses.
- Principais países
- Líbano · Turquia · Arábia Saudita
- Usado neste livro
- Machboos de frango (arroz temperado dos Emirados com frango)HawawshiMe'orav yerushalmi (mixed grill de Jerusalém)Kabsa de frangoQuibe assado (kibbeh bil sanieh)MadroubaMutabbaqShawarma de frangoPaella de machboos de frango com limão-preto (Emirados x Espanha)Frango popcorn crocante à moda machboos com iogurte de limão-pretoQuesadillas de hawawshi com creme de tahine e limãoRolinhos folhados de hawawshi com molho de tahine e iogurteHomus bil lahme com carne temperada e pinoliMixed grill de Jerusalém com amba caseira e cebola tostadaBowl de arroz dourado com mixed grill de JerusalémPaella de frango com tempero de kabsaArancini de kabsa com molho daqqusSmash burger de quibe com molho de tahine e alhoCopinhos crocantes de quibe com coalhada de alho e romãMadrouba de açafrão com frango com osso e cebola crocanteMadrouba dakjuk de gengibre e gergelim (Emirados × Coreia)Bolinhos crocantes de madrouba com molho de iogurte e limão secoTacos de shawarma de frangoFritas carregadas de shawarma
Atualizado 2026-10-10