Vinagre balsâmico

aceto balsamico

Sabor e função: Vinagre italiano de mosto de uva reduzido e maturado em barris de madeira; encorpado, doce e ácido. Quanto mais longa a maturação, mais espesso.
Pratos e usos típicos: Caprese, molho de salada, finalização de bife e morango, redução de balsâmico
Substitutos: 1 c. sopa de balsâmico = 1 c. sopa de vinagre de vinho tinto + 1/2 c. chá de mel (ou açúcar).
Armazenamento: Em local fresco à temperatura ambiente, 3–5 anos depois de aberto. O balsâmico tradicional maturado dura praticamente para sempre.
Principais países: Itália
Usado neste livro: Bruschetta de tomate heirloom com alho confitado e burrata Pão recheado de queijo estilo bruschetta Assadeira de nhoque com frango à caçadora e muçarela Misto quente de sopa de cebola com caldo para molhar Bolo de carne bovina e suína envolto em bacon com cobertura balsâmica Confit byaldi (ratatouille em espiral)Linguiças de açougue com cebola caramelizada na cerveja sobre pão de fermentação natural

Atualizado 2026-10-10