Arroz basmati
बासमती / basmati
- Sabor e função
- Grão longo muito fino que se alonga ao cozinhar e fica soltinho, grão por grão. Tem aroma tostado de castanhas.
- Pratos e usos típicos
- Biryani, pulao, arroz para acompanhar frango com manteiga e curries.
- Substitutos
- Arroz jasmim ou agulhinha (parboilizado) 1:1. Lavado e deixado de molho por 20 a 30 minutos, cozinha comprido como o basmati.
- Armazenamento
- Bem fechado, em local fresco e seco. Dura cerca de 1 ano, e o arroz envelhecido empapa menos.
- Principais países
- Índia · Paquistão
- Usado neste livro
- Biryani de frangoAyam masak merahMachboos de frango (arroz temperado dos Emirados com frango)Ghormeh sabziHaleemKabsa de frangoPilau queniano de carneKheer (arroz-doce indiano)MandiRajma chawal (curry punjabi de feijão vermelho com arroz)Tahdig (arroz persa crocante com açafrão)Arroz de marisco com caril de coco à moda de Goa (Portugal × Goa)Burrito de frango tikka com raita de hortelãBiryani dum de frango ao estilo HyderabadBurrito de biryani de frangoBowl de frango biryaniMachboos real de frango com arroz de açafrão, daqoos e cebola crocanteArroz gratinado de frango tikka masalaDal de ervilha estilo snert com linguiça defumada e tadka de cominhoBowl de arroz crocante sabziHaleem shahi com músculo com osso e baghar de gheeBowl de haleem de frangoBowl de arroz dourado com mixed grill de JerusalémJoojeh kabab com manteiga de açafrão e limão e arroz chelowKabsa de cordeiro com especiarias tostadas e daqqusPilau de carne selada no ghee com cebola crocanteKheer shahi de açafrão e pistacheKheer brûlée de açafrãoKoshari estilo khichdi com tadka de gheeMandi de cordeiro assado lentamente com basmati no próprio caldoBowl de arroz com frango defumado ao estilo mandiMujadara temperada com cebola extracrocante e coalhada de pepino e hortelãRajma masala estilo dhaba com arroz jeera no gheeTikki crocante de rajma chawal com iogurte de hortelãBowl de frango sekuwa com chiura crocante e achar de pepino e gergelimBowl de arroz com cordeiro shashlik, iogurte de endro e cebola em conservaTahdig de iogurte e açafrão com pistacheTahdig de kimchi e gochujang com ovos fritosSalada de arroz crocante com açafrão, ervas, feta e nozes
Atualizado 2026-10-10