Contrafilé

Sirloin / striploin / bife de chorizo

Sabor e função

Corte macio com marmoreio moderado, bom para grelhar ou fatiar fino e saltear.

Pratos e usos típicos

Bife com chimichurri, bulgogi (em fatias finas), carne crua em fatias para o pho.

Substitutos

Bife ancho ou miolo da paleta 1:1; para bulgogi, coxão mole ou patinho também servem. Para bife, deixe em temperatura ambiente 30 minutos antes de grelhar.

Armazenamento

3 a 4 dias na geladeira, 6 meses no freezer. Embalado a vácuo, dura mais.

Principais países

Estados Unidos · Argentina · Coreia do Sul

Usado neste livro

Bife com chimichurriBulgogi (carne marinada coreana)Carne com brócolisChow fun de carneLok lak de carne (salteado cambojano)Bò lúc lắc (carne sacudida vietnamita)Burrito de carne asadaCubos de bife na manteiga de alho do acampamentoFrancesinhaHayashi rice (ensopado japonês de carne e tomate com arroz)İskender kebabJapchae (macarrão coreano salteado)Kitfo (leb leb)Lomo saltado (carne salteada peruana)Picanha no espetoShabu-shabuSukiyakiSuyaSiga tibs (carne salteada etíope)Batatas rústicas recheadas de anticuchoArepas de bulgogi com kimchiBowl de asado negro com banana-da-terraBánh mì de bulgogi com kimchiCarne aveludada com brócolis tostadoEspaguete de carne com brócolis na manteiga de alhoChow fun de carne com wok hei e niráChow fun de bulgogi com gochujang (Coreia × Cantão)Rolinhos crocantes de chow fun de carne com glaçado de shoyu doceLok lak na pimenta de Kampot com molho de manteigaSteak frites de lok lak com manteiga de pimenta de Kampot e limãoSalada de arroz crocante lok lak com molho de limão e pimentaBibimbap dolsot crocante com gochujang de carneSteak frites de bò lúc lắc com manteiga de limão e pimenta (Vietnã × França)Bowl de bò lúc lắc com arroz na manteiga de alho e ovo cremosoBulgogi de contrafilé na frigideira de ferro com salada de cebolinhaCheesesteak de bulgogi com maionese de gochujangArroz gratinado de bulgogi com creme e queijoBún bò Huế trộn (macarrão seco picante de carne e capim-limão)Burrito de café da manhã de bulgogi com kimchiTigela de arroz com saikoro steak na manteiga de shoyu e alho crocante (Japão × EUA)Torradinhas de cubos de bife com queijo derretidoNachos de carne asada com salsa tostada na brasaNachos de fogueira com bulgogi e kimchiHayashi rice de cerveja belga (carbonnade × yōshoku japonês)Gyudon yapp (Senegal × Japão)Contrafilé alto em selagem reversa com chimichurri de chalotaSsam de bife no shoyu com chimichurri de perillaBaguete de bife ao chimichurri com feta batidoCroque monsieur de bulgogiEmpanadas tucumanas de carne picada na facaFrancesinha com molho de fundo de carne e batatas caseirasPoutine de francesinha (Portugal × Quebec)Gyudon estilo sukiyaki com ovo onsenHayashi rice com roux escuro, estilo restaurante yōshokuHayashi rice de bulgogi (Coreia × Japão)Torta de panela de hayashi com queijoİskender de döner assado em camadasUdon İskenderJapchae da corte real com macarrão braseadoKitfo de filé-mignon picado na faca com niter kibbeh caseiroPhở haejang de broto de soja (Coreia × Vietnã)Lomo saltado de filé-mignon flambado no pisco com batata frita duas vezesBurrito de lomo saltado com creme de ají amarilloBatata frita recheada de lomo saltado com molho huancaínaPalitos crocantes de ugali com bocados de nyama chomaPad thai de bulgogi com gochujangPastel de choclo com pino cortado na faca e frango ao vinho brancoPhở Đặc Biệt com caldo de rabada de 4 horasSanduíche French dip de phởPicanha na grelha em duas zonas com farofa de bacon na manteigaSsam de picanha com vinagrete de kimchi e ssamjang com melSanduíche de picanha com queijo e maionese verdePoutine de bulgogi com gravy de gochujang e kimchiEspetinhos de rouladen em espiral com molho de carne e mostardaWraps de roti jala com bulgogi e maionese de gochujang (Malásia × Coreia)Shabu-shabu com dashi, ponzu caseiro e zosui de ovoStrogonoff de filé mignon ao conhaqueSukiyaki estilo Kansai com carne marmorizadaCarbonara de sukiyakiTorrada de sukiyaki com ovo e queijoSuya na brasa com yaji tostado em casa e vinagrete de tomateYaki udon de carne suyaSalada crocante de bife suya com molho de amendoim e limãoTacos de bulgogi com salada de kimchiTamales de bulgogi com queijo (Coreia x México)Thukpa de carne com macarrão puxado à mão e óleo de pimenta com timurAwaze tibs com niter kibbeh caseiroTacos de awaze tibs com creme de limão estilo ayib (Etiópia × México)Bowl de arroz com tibs na manteiga de berbereMini vetkoek de bulgogi com maionese de kimchi (África do Sul × Coreia)Bowls de Yorkshire pudding com bulgogi

Atualizado 2026-10-10