Pimentão

Bell pepper / pimiento / capsicum

Sabor e função

Pimenta grande e sem picância. Os vermelhos e amarelos são doces; o verde é levemente amargo.

Pratos e usos típicos

Ratatouille, paella, arroz jollof, fajitas, japchae, shakshuka.

Substitutos

Pimentões de cores diferentes 1:1. Pode substituir por pimentão assado em conserva.

Armazenamento

1 a 2 semanas na geladeira. Cortado e congelado, 6 meses (para refogados e ensopados).

Principais países

Espanha · México · Holanda

Usado neste livro

Paella de frutos do marRatatouilleEmpanadas de carneArroz jollofAckee com bacalhau (ackee and saltfish)AjapsandaliArroz chaufa (arroz frito peruano)Arroz com guandu porto-riquenhoArroz com frango colombiano (arroz con pollo)Arroz de mariscoAsado negro venezuelanoAsopao de polloBò lúc lắc (carne sacudida vietnamita)Bobó de camarãoHash de café da manhã na frigideira de acampamentoCazuela chilena de frangoChakalaka (relish sul-africano picante de legumes e feijão)Frango à caçadora (cacciatore)Frango à paprikash (csirkepaprikás)Chili com carneEfo riroSopa de egusiFattoushFeijão-preto cubano (frijoles negros)Gaspacho andaluzGemistá (tomates e pimentões recheados à grega)Goulash húngaroSalada grega (horiatiki)Gumbo de frango e linguiça andouilleHalászlé (sopa do pescador húngara)HawawshiJambalayaKaftejiLagman uzbequeLecsó (ensopado húngaro de pimentão e tomate)Mastava (sopa uzbeque de arroz)Moi moi (pudim nigeriano de feijão no vapor)Moqueca baiana de peixeArroz frito nigerianoPabellón criolloPaneer tikkaPastelón porto-riquenhoPav bhajiPicadillo cubanoPicanha no espetoPisto manchegoRopa viejaSalada niçoiseShakshukaShish tawookThieboudienne (arroz com peixe senegalês)Porco cozido duas vezes (hui guo rou)Yuca frita (mandioca frita salvadorenha)Ackee com bacalhau demolhado e bolinhos fritos jamaicanosLinguine cremoso de ackee com bacalhauFolhados de ackee com bacalhauAjapsandali assado no forno com pasta de alho e ervasAjapsandali sichuanês com doubanjiang (Geórgia × China)Bowl de bulgur com ajapsandali, iogurte de ervas e grão-de-bico crocanteAlbóndigas ao curry vermelho tailandês com cocoAloo paratha pizza com muçarela e molho de tomate apimentado (Índia × Itália)Arepitas recheadas de queijo com guasacacaArroz com guandu natalino na folha de bananeira com pegaoRisoto de guandu com sofrito, chouriço e parmesão (Porto Rico × Itália)Canoas de banana-da-terra com arroz de guandu e queijo gratinadoArroz com frango na cerveja com sobrecoxas douradasArroz com frango ao curry verde e coco (Colômbia × Tailândia)Pimentões recheados de arroz com frango gratinadosArroz de marisco com caldo caseiro de camarão e lulaArroz de marisco gratinado com farofa de limão e alhoAsado negro recheado ao fornoAsopao com caldo caseiro e recaítoAsopao tailandês de coco e capim-limãoPimentões recheados de asopao gratinadosBifana à moda de Vendas Novas com massa de pimentãoBobó de camarão com caldo das cascas e camarão seladoBorscht de beterraba assada e costela defumadaCheesesteak de bulgogi com maionese de gochujangHash de batata crocante pré-cozida com linguiça defumada e ovos regados na manteigaPapelotes de hash recheado com queijoCassoulet de frango com chorizo e páprica defumada (França × Espanha)Cazuela de carne com ossobucoChakalaka de pimentão tostado no fogo com especiarias inteiras torradasQuesadillas de chakalaka com queijo (África do Sul × México)Bolinhos crocantes de chakalaka com molho de iogurte e limãoShakshuka de chana masalaQuesadilla de frango no chapati (Quênia × México)Curry japonês de frango à caçadora com arroz (Itália × Japão)Assadeira de nhoque com frango à caçadora e muçarelaPaella de machboos de frango com limão-preto (Emirados x Espanha)Frango à paprikash braseado no vinho branco com nokedli na manteiga e salada de pepinoNhoque crocante com frango à paprikash e parmesãoEspetinhos de frango à paprikash com molho de creme azedo e endroChoripán de parrilla com salsa criollaPizza döner (Turquia × Itália)Efo riro de músculo com camarão, peixe defumado e duas verdurasShakshuka de efo riro com ovos (Nigéria × Norte da África)Misto quente de efo riro com peixe defumadoShakshuka masala (Índia × Oriente Médio)Egusi de carne selada e peixe defumado com alfavacaMuffins de ovo com egusi, espinafre e peixe defumadoPastéis de tortilha crocantes com chimichurriChili de feijoada com chipotleFiskesuppe tailandesa de curry vermelho e cocoFricassé com slata mechouia e ovo cremosoFeijão-preto dormido com refogado de baconFeijão-preto makhani (Cuba × norte da Índia)Frikadeller ao curry vermelho tailandês (Dinamarca × Tailândia)Gaspacho macerado com croutons de alhoSalada de tomate e burrata com granita de gaspachoGemistá com pinoli, passas e feta (e barquinhas de abobrinha)Gemistá mexicano de feijão-preto e milho (Grécia × México)Arroz gemistá de assadeira com feta inteiroGitheri com carne e kachumbariChili com carne de githeri (Quênia × Tex-Mex)Goulash de músculo com csipetkeGoulash de gochujang com tteokHoriatiki com feta marinado e molho de água de tomateHoriatiki-fattoush com feta ao za'atarGumbo de frutos do mar e quiabo com caldo de casca de camarãoGumbo de frango com kimchi e gochujang (cajun × coreano)Macarrão com queijo estilo gumbo cajun com andouille e camarãoHalászlé à moda de Szeged com dois peixes e caldo passado na peneiraEnsopado picante de peixe maeuntang com páprica (Hungria × Coreia)Tigela de peixe na páprica estilo halászlé com arroz de endro e creme azedoHawawshi alexandrino com massa caseira e molho de tahineIdli Manchurian indo-chinêsEnsopado de cordeiro e batata com pimenta verde (Irlanda × Novo México)Jambalaya cajun escura com caldo de casca de camarãoJambalaya de kimchi com ovo frito de gema moleArancini de jambalaya com rémoulade cajunCurry tailandês de frango, abóbora e cocoJapchae da corte real com macarrão braseadoJapchae mala (macarrão de vidro ao estilo Sichuan)Rasta pasta com frango jerkJollof de festa defumado com frango crocante temperadoPaella jollof com chorizo e camarãoPimentões recheados de jollof gratinados com queijoPaella de frango com tempero de kabsaKafteji com kefta e tabil caseiroBibimbap de kafteji com harissa e gochujang (tunisiano × coreano)Muffins de ovo kafteji com iogurte de harissaPaella de frango e chouriço com pilau masala (Quênia x Espanha)Lagman puxado à mão com cordeiro e óleo de pimenta e alhoPappardelle com ragu de lagman (Uzbequistão x Itália)Gratinado de macarrão lagman com queijoLahmacun de cordeiro com massa de fermentação lenta de 24 horasLecsó com torresmo de bacon, ovos cremosos e torrada com alhoRisoto de lecsó com linguiça defumada e parmesão (Hungria × Itália)Torrada de lecsó com feta batido, linguiça crocante e melDosa de queijo SchezwanMastava qovurma com cordeiro com osso e suzma de alhoRisoto de mastava com carne ao cominho e iogurte de endro (Uzbequistão × Itália)Bolinhos de arroz mastava com iogurte de alho e endroShakshuka de lentilha vermelha com iogurte de alho e manteiga picanteMofongo recheado com camarão ao molho criouloMoi moi elemi meje (moi moi na folha de bananeira com cavala defumada, camarão e ovo)Muffins de moi moi assados com queijoMoqueca mista de peixe e camarão com pirãoMoqueca tailandesa com curry vermelho e capim-limãoBowl de moqueca de camarão com farofa de dendêCuscuz de curry vermelho tailandês com cocoBowl de cuscuz com legumes assados e feta batidoMutabbaq de fajita de frango com pico de gallo (México × Arábia Saudita)Naengmyeon de gaspachoArroz frito de festa owambe com caldo caseiro, fígado e camarãoPabellón criollo a caballo com fraldinha selada e ensopadaBurritos de pabellón com carne desfiada ao chipotle e banana maduraCanoas de banana-da-terra com pabellón e queijo gratinadoPaella com caldo de cabeças de camarão e allioliPaneer tikka defumado no carvão com chutney de hortelãPastelón de picadinho alcaparrado com creme de cheddarPav bhaji na chapa com manteiga, estilo MumbaiBowl de café da manhã com batata rústica e peamealFrango piri-piri na brasa estilo braaiArroz frito de alho com pernil, ovo frito e mojoQuesadillas de Philly cheesesteak com creme de chipotleMinissanduíches de cheesesteak para puxarPicadillo a caballo com madurosTorta de picadillo estilo cottage pie com purê de cheddar (cubano × britânico)Pisto à moda antiga com ovo de bordas crocantesDoria de pisto (gratinado japonês de arroz)Tortinhas folhadas de pisto com ricota e melPlov de frango e chouriço à espanholaProvoleta recheada com pimentão assado e presunto cruPupusas revueltas com chicharrón caseiroRajma crioulo: red beans and rice (Luisiana × Punjab)Confit byaldi (ratatouille em espiral)Shakshuka de ratatouilleTorrada aberta de ratatouille com queijoShakshuka de red-red com banana-da-terra crocante (Gana x norte da África)Paella de rice and peas com frango jerkRopa vieja no forno com banana-da-terra caramelizadaLo mein chino-cubano de ropa viejaTostones recheados de ropa viejaSamosa de pizzaEspetinhos de sausage sizzle com glaçado defumado de tomateShakshuka de forno com pimentão tostado e merguezArroz frito de shakshuka com harissa e ovo crocanteShashlik de frango tandoori com chutney de hortelã (Uzbequistão × norte da Índia)Camarão com grits estilo Charleston com molho de caldo de camarão e linguiçaYaki udon de carne suyaPorco agridoce cantonês com abacaxiPizza de assadeira de frango tandoori com raita de hortelãTequeños de massa folhada com guasacacaThieboudienne de restaurante com fumet de peixe e nététouArroz frito Yangzhou com chorizo e camarão à espanholaMandioca frita duas vezes com torresmo

Atualizado 2026-10-10