Berbere
በርበሬ / berbere
- Sabor e função
- A principal mistura de especiarias da Etiópia: pimenta vermelha seca com feno-grego, sementes de coentro, cardamomo, gengibre, cravo etc. Picante, profunda e levemente adocicada.
- Pratos e usos típicos
- Misir wat (ensopado de lentilha), doro wat (ensopado de frango), tibs. Neste livro, no misir wat.
- Substitutos
- 1 c. sopa de berbere = 2 c. chá de páprica + ½ c. chá de pimenta-caiena + 1 pitada de cada: gengibre, sementes de coentro, cardamomo, canela e feno-grego.
- Armazenamento
- Em pote fechado, em local fresco e escuro. Misturas prontas: use em 6 meses; as tostadas e moídas em casa ficam no auge por 1–2 meses.
- Principais países
- Etiópia · ER
- Usado neste livro
- Misir wat (ensopado de lentilha vermelha)Doro watGenfoShiro watDoro wat com niter kibbeh caseiro e toque de vinho com melLámen de doro wat com frango no berbere e ajitamaMuffins de ovo doro wat com geleia de cebola no berbereGenfo com niter kibbeh caseiroPolenta de cevada com manteiga tostada no berberé e cogumelos ao alho (Etiópia × Itália)Cubos crocantes de genfo com manteiga de mel picante e berberéBolinhos crocantes de kik alicha com molho de iogurte e berberéMisir wat com niter kibbeh caseiroRigatoni ao ragu de lentilha com berbereTorrada de lentilha misir wat com ovo moleShiro tegabino com farinha de grão-de-bico tostada e niter kibbehPasta e ceci de shiro com berbere e alecrim (etíope x italiano)Palitos crocantes de shiro com molho de iogurte e awazeAwaze tibs com niter kibbeh caseiroTacos de awaze tibs com creme de limão estilo ayib (Etiópia × México)Bowl de arroz com tibs na manteiga de berbere
Atualizado 2026-10-10