Feijão-preto

feijão preto (BR) / frijol negro (MX)

Sabor e função

Pequeno feijão preto da América Latina que fica macio ao cozinhar e deixa o caldo escuro e arroxeado. É menor e de casca mais fina que o seoritae coreano.

Pratos e usos típicos

Feijoada, frijoles mexicanos, moros y cristianos cubano, sopa de feijão-preto.

Substitutos

Substitua 1:1 por seoritae (feijão-preto coreano) ou feijão-roxo-escuro (o seoritae demora mais para cozinhar). 1 lata (400 g) = 100 g de feijão seco.

Armazenamento

Seco, 1 ano em temperatura ambiente. Deixe de molho por 8 horas e cozinhe por 60 a 90 minutos. Cozido, congele com o caldo por 3 meses.

Principais países

Brasil · México · Cuba

Usado neste livro

FeijoadaNachos de fogueira na frigideira de ferroFeijão-preto cubano (frijoles negros)Pabellón criolloBowl de burrito com arroz crocanteNachos de carne asada com salsa tostada na brasaWalking nachos com chili de chorizoSanduíche torta de chilaquiles verdes com ovo crocanteChili mac and cheese gratinadoCompleto estilo Sonora enrolado no bacon (chileno × mexicano)Bowl de arroz com frango à enchiladaFeijoada completa com couve e farofa na manteigaChili de feijoada com chipotleBolinho de feijoada com recheio de couve e baconFeijão-preto dormido com refogado de baconFeijão-preto makhani (Cuba × norte da Índia)Torrada cubana de feijão-preto amassadoGemistá mexicano de feijão-preto e milho (Grécia × México)Sopa de tortilha com harira de frangoPabellón criollo a caballo com fraldinha selada e ensopadaBurritos de pabellón com carne desfiada ao chipotle e banana maduraCanoas de banana-da-terra com pabellón e queijo gratinadoPasta e fagioli de chorizo, chipotle e feijão-preto (Itália × México)Batata-doce recheada com tinga de frango

Atualizado 2026-10-10