Arroz bomba (para paella)
arroz bomba
- Sabor e função
- Grão curto e redondo que absorve 2 a 3 vezes seu volume em caldo sem empapar. Destaca-se por reter bem o sabor.
- Pratos e usos típicos
- Paella, arroz negro (com tinta de lula), arrozes espanhóis com frutos do mar.
- Substitutos
- Calasparra ou arbório 1:1. Com arroz japonês, não lave, reduza o caldo em 20% e não mexa.
- Armazenamento
- Bem fechado, em local seco e em temperatura ambiente; use em 6 meses depois de aberto.
- Principais países
- Espanha
- Usado neste livro
- Paella de frutos do marPaella de machboos de frango com limão-preto (Emirados x Espanha)Paella jollof com chorizo e camarãoPaella de frango com tempero de kabsaPaella de frango e chouriço com pilau masala (Quênia x Espanha)Paella com caldo de cabeças de camarão e allioliPaella de frutos do mar tom yumBolinhos crocantes de paella com chorizoPaella de rice and peas com frango jerk
Atualizado 2026-10-10