Trigo para quibe (bulgur)
bulgur / بُرغل burghul
- Sabor e função
- Trigo cozido no vapor, seco e quebrado. Tostado e com boa mastigação; o uso varia conforme a espessura (fino ou grosso).
- Pratos e usos típicos
- Tabule (bulgur fino), quibe, pilaf turco, saladas.
- Substitutos
- Cuscuz marroquino 1:1 (basta hidratar) ou quinoa cozida 1:1.
- Armazenamento
- Bem fechado, em local fresco, por 6 meses; na geladeira ou freezer, até 1 ano.
- Principais países
- Turquia · Líbano · SY
- Usado neste livro
- TabuleHaleemQuibe assado (kibbeh bil sanieh)Bowl de bulgur com ajapsandali, iogurte de ervas e grão-de-bico crocanteBowl de bulgur estilo çılbır com ovos cremosos e grão-de-bico crocanteHaleem shahi com músculo com osso e baghar de gheeEscondidinho de haleem (Paquistão × Reino Unido)Congee de harees com óleo de gengibre e cebolinha (Emirados × China)Quibe frito recheado com pinoli e molho de tahineSmash burger de quibe com molho de tahine e alhoCopinhos crocantes de quibe com coalhada de alho e romãBowl crocante de lahmacun com bulgurBowl morno de salada mujadara com abóbora assada, feta e molho de romãTabule com água de tomate e romãTabule de milho tostado à mexicanaBolinhos crocantes de tabule com iogurte de alho
Atualizado 2026-10-10