Alcaravia (cominho-armênio)
Kümmel (German); caraway
- Sabor e função
- Sementes em forma de meia-lua, de aroma peculiar entre anis e terra. Combinam com pão de centeio e repolho.
- Pratos e usos típicos
- Pão de centeio, chucrute, goulash, pratos de batata alemães e do Leste Europeu, harissa.
- Substitutos
- 1 c. chá de alcaravia = 1 c. chá de sementes de erva-doce ou 1 c. chá de sementes de endro.
- Armazenamento
- Em pote fechado, longe da luz direta e da umidade, em local fresco à temperatura ambiente. O aroma é melhor se usadas em 6 meses a 1 ano (pó) ou 2–3 anos (inteiras).
- Principais países
- Alemanha · Holanda · Polônia
- Usado neste livro
- Goulash húngaroKaftejiShakshukaSanduíche Reuben de bigos com molho russoBratkartoffeln na manteiga clarificada com alcaravia, manjerona e ovo fritoFricassé com slata mechouia e ovo cremosoGoulash de músculo com csipetkeGoulash de gochujang com tteokSanduíche derretido de goulash com caldo para mergulharKafteji com kefta e tabil caseiroBibimbap de kafteji com harissa e gochujang (tunisiano × coreano)Muffins de ovo kafteji com iogurte de harissaRaclette com crosta na frigideira de ferro, batatas com alcaravia e chalotas em conserva caseirasShakshuka de forno com pimentão tostado e merguez
Atualizado 2026-10-10