Castanha de caju

काजू / kaju · hạt điều · cashew

Sabor e função: Castanha macia e adocicada que, hidratada e batida, vira um creme. Dá corpo a pratos indianos e do Sudeste Asiático.
Pratos e usos típicos: Frango salteado com castanha de caju, molhos de korma e frango com manteiga (batida), cobertura de biryani, creme vegano.
Substitutos: Substitua 1:1 por amêndoa sem pele ou, em molhos, por um pouco de creme de leite fresco.
Armazenamento: Bem fechada, 6 meses na geladeira e 1 ano no freezer.
Principais países: Índia · Vietnã · CI
Usado neste livro: Laksa de curry Malai kofta (bolinhos de paneer e batata em molho cremoso de tomate)Murgh makhani estilo tandoor Frango tikka masala no espeto na brasa Masala de ovo estilo restaurante com molho de caju e tomate Taças sundae de hopper de coco com caramelo de açúcar de palma Kheer shahi de açafrão e pistache Laksa de curry com caldo de cabeça de camarão Shahi malai kofta em molho branco de açafrão e castanha de caju Mini-hambúrgueres de malai kofta com maionese makhani e cebola em conserva Martabak de pandan com manteiga noisette Masala dosa de Mysore Palak de paneer dourado com tadka de alho Samosa punjabi estilo halwai com dois chutneys Thiakry de manteiga noisette e fava de baunilha com coco tostado

Atualizado 2026-10-10