Peito de frango
Chicken breast
- Sabor e função
- Carne magra, quase sem gordura. Resseca se passar do ponto; abra em espessura uniforme antes de cozinhar.
- Pratos e usos típicos
- Frango cremoso toscano (com tomate seco), salada de frango, bife de peito de frango, white chicken chili.
- Substitutos
- Filezinho de frango (sassami) 1:1, sobrecoxa (mais suculenta). Deixar 30 minutos em salmoura (1 L de água + 50 g de sal) deixa o peito suculento.
- Armazenamento
- 1 a 2 dias na geladeira, 9 meses no freezer. Cozinhe até 74°C no centro.
- Principais países
- Estados Unidos · Coreia do Sul · Brasil
- Usado neste livro
- Marry Me Chicken (frango cremoso com tomate seco)White chicken chili (chili branco de frango)Strogonoff de frangoAjí de gallina (frango cremoso peruano)Ajiaco colombianoCausa limeña de frangoFrango à KievChicken parma australianoCoxinha de frangoEnchiladas vermelhas de frangoShish tawookTinga de pollo (frango desfiado ao chipotle)Sliders de ají de gallina com queijo para puxarAjiaco santafereño com caldo lento de frango e peito escalfadoBatatinhas esmagadas recheadas ao estilo ajiacoArepas reina pepiadaFrango à parmegiana masak merah (Malásia × Itália)Tigela de ayam geprek com muçarelaBolinhas crocantes de causa com maionese de ají amarilloFrango à Kiev com osso e manteiga de limão e ervasKiev katsu com manteiga de missô e cebolinhaBolinhas de frango à Kiev com molho de alho e endroChicken parma com crosta de panko e parmesão, molho napolitano lento e presunto cruChicken parma de gochujang e kimchi (Coreia × Austrália)Mini-hambúrgueres de chicken parma com manteiga de alhoTorrada de pastilla com crocante de filoSopa de torta de frango com biscoitos de massa folhadaTortinha crocante de macarrão estilo Hong Kong com camarão e frangoCoxinha de poteTigela de bibim-kalguksu com frango e óleo de perilaSalada Caesar com frango joojeh ao açafrão e croutons de pão sírio com sumagreKatsudon de frango à parmegianaTigela de arroz Marry Me Chicken rosé com gochujangBaguete gratinada Marry Me ChickenTorta de milanesa mexicanaBowl de milanesa a cavalo assadaMutabbaq de fajita de frango com pico de gallo (México × Arábia Saudita)Omurice de arroz frito nigeriano com ketchup de scotch bonnet (Nigéria × Japão)Olivier estilo Hermitage com frango pochê, camarão e maionese caseiraCopinhos crocantes de roti jala com salada de frango ao curry e cocoPanino de frango saltimbocca com maionese de limão e sálviaBites de schnitzel com molho de limão e alcaparrasMacarrão frio de Sichuan com frango desfiado e pasta de gergelim caseiraSalada de shish tawook com molho Caesar de toum e crocantes de pitaBatata recheada de strogonoff gratinadaSalada fria de macarrão thukpa com molho de gergelim e timurBatata-doce recheada com tinga de frangoTorrada croque de vol-au-ventChili branco de frango tailandês com coco e capim-limãoTaquitos assados de chili branco de frango com creme de limãoRolinhos de crepe gratinados com Geschnetzeltes
Atualizado 2026-10-10