Vinagre preto chinês (Chinkiang)
鎮江香醋 zhènjiāng xiāngcù
- Sabor e função
- Vinagre chinês preto de arroz glutinoso e farelo, com acidez suave e profunda, quase defumada.
- Pratos e usos típicos
- Molho de gengibre e vinagre para xiaolongbao, sopa agripicante, frango kung pao, entradas frias
- Substitutos
- 1 c. sopa de vinagre preto = 1/2 c. sopa de vinagre balsâmico + 1/2 c. sopa de vinagre de arroz + algumas gotas de shoyu.
- Armazenamento
- Em local fresco à temperatura ambiente, mais de 2 anos mesmo depois de aberto.
- Principais países
- China
- Usado neste livro
- Bak chor meeMacarrão dan danSopa agripicante chinesa (suan la tang)Jiaozi de porco e acelga (guioza cozido)Frango Kung PaoMacarrão frio de gergelim e amendoimXiaolongbao (bolinhos de sopa de Xangai)Berinjela yuxiang (berinjela com aroma de peixe)Ajapsandali sichuanês com doubanjiang (Geórgia × China)Bak chor mee com sambal caseiro e torresmo de banhaMazesoba de bak chor mee (Singapura × Japão)Guiozas de bak chor mee com molho de vinagre preto e pimentaCarne aveludada com brócolis tostadoMacarrão dan dan com óleo vermelho aromático e pasta de gergelim caseiraPastelzinho crocante dan dan de papel de arrozFårikål com pimenta de Sichuan (Noruega × China)Sopa agripicante ao estilo de Sichuan com camarãoArroz frito agripicanteJapchae mala (macarrão de vidro ao estilo Sichuan)Jiaozi três delícias com massa caseiraFrango Kung Pao aveludado, estilo restauranteTacos de frango Kung Pao com salada de repolho e limãoCopinho de frango pipoca Kung PaoBao de almôndega cabeça de leão com salada de acelga chinesa e gergelimMsemen de cebolinha e gergelim com molho de shoyu e gengibre (marroquino x chinês)Nikuman suculento com porco picado na facaPelmeni no óleo de pimenta de SichuanMacarrão frio de Sichuan com frango desfiado e pasta de gergelim caseiraXiaolongbao de caranguejo e porco com geleia de pele de porco (18 pregas)Tigela picante de bolinhos de sopa com gergelim e bok choyBerinjela yuxiang chiando na panela de barroEspaguete de berinjela yuxiang com manjericão e parmesão (China × Itália)Palitos crocantes de berinjela yuxiang assados com glaze de alho e pimenta
Atualizado 2026-10-10