Curry em pó

curry powder

Sabor e função

Mistura de cúrcuma, sementes de coentro, cominho, feno-grego, pimenta etc., que nasceu na Inglaterra e se espalhou pelo mundo. Precisa ser refogado no óleo para perder o gosto cru e soltar aroma.

Pratos e usos típicos

Curry inglês e japonês, curry de cabrito jamaicano, arroz frito com curry, arroz jollof. Neste livro, no arroz jollof e no potjiekos (no lugar da páprica).

Substitutos

1 c. sopa de curry em pó = 1 c. chá de cada: cominho e coentro em pó + ½ c. chá de cúrcuma + ¼ c. chá de pimenta-caiena + ½ c. chá de garam masala.

Armazenamento

Em pote fechado, em local fresco e escuro. Misturas prontas: use em 6 meses; as tostadas e moídas em casa ficam no auge por 1–2 meses.

Principais países

Índia · Reino Unido · Japão

Usado neste livro

Arroz jollofBobotieBunny chow (curry de frango de Durban no pão)Chakalaka (relish sul-africano picante de legumes e feijão)Curry de cabrito jamaicanoCurrywurst berlinenseDakgalbi (frango apimentado salteado coreano)GitheriPatty jamaicano de carneCurry japonês com arroz (karê raisu)Khao soiKibbeling (iscas de peixe empanadas à holandesa)Kottu rotiLaksa de curryArroz frito nigerianoRoti canaiRoti jala com curry de frangoSosaties (espetinhos de cordeiro ao estilo malaio do Cabo)Curry de frango do Sri Lanka (kukul mas curry)Vetkoek com carne moída ao curryArancini de curry japonês com molho tonkatsuBakso laksa (Indonésia × Malásia)Bobotie de cordeiro com geelrysLasanha de bobotiePastéis folhados de bobotieBunny chow de curry de frango com gochujang e salada de kimchi (Coreia x África do Sul)Mini bunny rolls de keema com queijoQuesadillas de chakalaka com queijo (África do Sul × México)Bolinhos crocantes de chakalaka com molho de iogurte e limãoCurry japonês de frango à caçadora com arroz (Itália × Japão)Torta de frango com curry japonês (Japão × EUA)Tacos estilo birria de curry de cabrito (Jamaica × México)Batata frita carregada com curry de cabrito e maionese de scotch bonnet e limãoCurrywurst com molho de curry e maçã e batata frita duas vezesArroz com curry japonês e currywurstMisto quente de currywurstDak-kalguksu de curry com coco ao estilo khao soiDakgalbi na frigideira de ferro com pele crocante e marinada de peraEfo riro de músculo com camarão, peixe defumado e duas verdurasEspetinhos de mini frikadeller com remoulade de endroBolinhos crocantes de githeri com molho de iogurte kachumbariPatty jamaicano de massa folhada rápida com carne braseada na scotch bonnetGuioza de carne ao curry jamaicano com molho de limão e scotch bonnet (Jamaica × Japão)Crunchwrap de patty jamaicano com salsa de mangaCurry de carne à europeia, cozido lentamenteCurry tailandês de frango, abóbora e cocoCurry gratinado com queijo e ovo mole (yaki curry)Jollof de festa defumado com frango crocante temperadoPaella jollof com chorizo e camarãoPimentões recheados de jollof gratinados com queijoKhao soi de Chiang Mai com pasta caseiraUdon ao curry khao soiArroz frito khao soiKottu de kimchi e queijo com barriga de porco (Sri Lanka × Coreia)Hash browns crocantes de kottu com maionese de curryLaksa de curry com caldo de cabeça de camarãoCurry japonês de mafé com arrozArroz frito de festa owambe com caldo caseiro, fígado e camarãoOmurice de arroz frito nigeriano com ketchup de scotch bonnet (Nigéria × Japão)Arancini de arroz frito nigeriano com maionese de scotch bonnetLámen de parippu com coco e lentilha (Sri Lanka × Japão)Roti canai de descanso noturno com curry de frango malaio (kari ayam)Roti jala com curry de frango e rempah caseiroCopinhos crocantes de roti jala com salada de frango ao curry e cocoSamsa de carne ao curry japonês (Uzbequistão x Japão)Schnitzel katsu currySosaties de pernil de cordeiro na brasa com glaçado de damasco e iogurte de hortelãTacos de sosatie al pastor: espetinhos de porco com chipotle e damasco e abacaxi (África do Sul x México)Pão sírio recheado de frango sosatie com iogurte de damasco e salada crocanteUdon de curry de frango com coco do Sri LankaMisto quente de frango ao curry do Sri Lanka com pol sambol

Atualizado 2026-10-10