Mostarda Dijon

moutarde de Dijon

Sabor e função

Mostarda francesa picante e cremosa, de sementes de mostarda marrom e vinho (ou vinagre). Também ajuda a emulsionar molhos de salada.

Pratos e usos típicos

Vinagrete, molho de estrogonofe, molho para bife, sanduíches

Substitutos

1 c. chá de Dijon = 1 c. chá de mostarda amarela + um pouco de mostarda picante, ou 1/2 c. chá de mostarda japonesa (karashi) + algumas gotas de vinagre.

Armazenamento

Fechada, à temperatura ambiente, 1–2 anos. Aberta, na geladeira, 6–12 meses.

Principais países

França

Usado neste livro

Stamppot de couveBitterballen (bolinhos holandeses de carne)Carbonnade flamande (ensopado flamengo de carne na cerveja)Ceebu yapp (arroz senegalês com cordeiro e cebola)Katsu sandoKotópoulo lemonáto (frango grego ao limão com batatas)Salada niçoiseStoemp (purê rústico belga com linguiça)Frango yassaCroquetes de bangers and mash com molho de cebolaBourguignon dip melt (sanduíche para molhar no caldo)Bitterballen de caldo caseiro com maionese de mostardaSanduíche crocante no panko com ragu de bitterballenBolinhos de boxty com cheddar e cebolinha e molho de creme azedo com mostardaMacarrão com queijo e abóbora-manteiga com farofinha crocante de sálviaCachitos croque-monsieur (Venezuela × França)Cubos de ancho com salga seca, manteiga de tomilho e molho de chalotaCarbonnade de bochecha bovina no forno com batatas fritas duas vezesWaffles de cheddar com ragu de carne na cerveja e cebola-roxa em conservaTorrada de cassoulet com pato crocante e farofinha de alhoCausa de camarão com salsa golf e creme de abacateCeebu yapp de cordeiro em dupla cocção com cebola caramelizada na mostardaGyudon yapp (Senegal × Japão)Smash burger yapp com geleia de cebola na mostardaFrango à Kiev com osso e manteiga de limão e ervasFrango nanban ao estilo de Miyazaki com empanado fofinho e tártaro de mostardaTorta de frango com sobrecoxa selada, cogumelos e vinho brancoCompleto italiano com maionese caseiraCroque monsieur com mornay de comtéRolinhos de croque monsieurErwtensoep descansada com caldo de costela e pão de centeio com katenspekPasta batida de snert com linguiça crocante e torradinhas de centeioSanduíche tostado de cordeiro desfiado e repolho apimentadoFataya de peixe com rof de ervas e molho de cebola com scotch bonnetMisto quente de sopa de cebola com caldo para molharHolubtsi japoneses no caldo dashiArancini de jambalaya com rémoulade cajunKartoffelsalat morna com bacon, pepino salgado e rabaneteHire katsu sando com fritura dupla e molho da casaBowl de katsu sandoSanduíche de katsudon (katsudon sando)Kibbeling de bacalhau fresco na massa de cerveja com rémoulade caseiraEspetinhos de kopytka e kiełbasa com glacê de mel e mostardaKotópoulo lemonáto de pele crocante com molho de limão e manteigaCroquetes de lapskaus com maionese de mirtilo-vermelhoMac and cheese de gruyère e cheddar maturado com farofa de pankoMisto quente de mac and cheeseBolo de carne bovina e suína envolto em bacon com cobertura balsâmicaMilanesa à napolitanaBowl de milanesa a cavalo assadaMexilhões na cerveja belga com creme e fritas no sebo de cozimento triploSanduíche de mexilhão moules-frites com batata palhaOlivier estilo Hermitage com frango pochê, camarão e maionese caseiraSando de oyakodonPeameal alto com glaçado de bordo e mostarda e cebola caramelizadaBowl de café da manhã com batata rústica e peamealMedalhões suínos na salmoura com molho de manteiga, Dijon e alcaparrasBatatas esmagadas crocantes com raclette derretido por cima e salsa de piclesNiçoise de atum selado com ovos cremosos e molho de anchova e alcaparrasLinguiças de açougue com cebola caramelizada na cerveja sobre pão de fermentação naturalWiener Schnitzel na manteiga clarificada com salada de batata vienenseBites de schnitzel com molho de limão e alcaparrasSanduíche de café da manhã no scone de cheddarBocadinhos crocantes de grits com cheddar, camarão cajun e rémouladeBowl de smørrebrød com croutons de centeio e ovo molletStamppot com manteiga noisette e molho de cebolaBolinhos crocantes de stamppot com queijoStegt flæsk crocante de forno com molho esmeralda de salsinhaStoemp de couve-de-bruxelas na manteiga tostada com linguiça na cervejaBolinhos crocantes de stoemp com bacon, ovo frito e maionese de mostardaStrogonoff de filé mignon ao conhaqueMacarrão gratinado com almôndegas suecasTafelspitz à vienense com torrada de tutano e molho de cebolinhaTamago sando (sanduíche japonês de omelete alto)Tartiflette com cebola caramelizada e salada de nozesToad in the hole na frigideira de ferro com gordura bovina e gravy de cebola ao vinho tintoMini toad in the hole de uma mordida com molho de mel e mostardaKorokke de tourtière com molho tonkatsu de bordo (Quebec × Japão)Enroladinhos de linguiça estilo tourtière com molho de bordo e mostardaTorrada croque de vol-au-ventSalada Caesar com whitebait crocanteFrango yassa na brasa com cebola caramelizada no limãoBánh mì de frango yassaFlatbread de frango yassaZürcher Geschnetzeltes com rösti crocante na manteigaCroque madame de żurek com kiełbasa

Atualizado 2026-10-10