Camarão seco
虾米 xiāmǐ / กุ้งแห้ง kung haeng / tôm khô
- Sabor e função
- Camarõezinhos cozidos em água salgada e secos, salgados e com umami marinho intenso.
- Pratos e usos típicos
- Pad thai, som tam, salteados chineses e molho XO, camarão salteado, sopa de nabo.
- Substitutos
- Substitua o umami por um pouco de molho de peixe ou camarão salgado fermentado. Anchova seca pequena 1:1 também funciona.
- Armazenamento
- Bem fechado, 3 meses na geladeira, 1 ano no freezer. Antes de usar, hidrate em água morna por 10 minutos.
- Principais países
- China · Tailândia · Vietnã
- Usado neste livro
- Sopa de egusiKuy teav (sopa cambojana de macarrão de arroz com porco)Lahpet thoke (salada birmanesa de folhas de chá)Pepper soup nigeriana de cabritoRed-red (ensopado ganês de feijão com banana-da-terra frita)Macarrão com óleo de cebolinha de XangaiSom tam (salada de mamão verde)Bak chor mee com sambal caseiro e torresmo de banhaChai tow kway preto estilo hawker com bolo de nabo e camarão secoEgusi de carne selada e peixe defumado com alfavacaMuffins de ovo com egusi, espinafre e peixe defumadoKongnamul gukbap na panela de barro com lulaKuy teav ao estilo de Phnom Penh com alho crocanteKuy teav kalguksu (caldo cambojano com macarrão coreano cortado à faca)Tostex de porco com alho kuy teav e caldo de limão e pimenta para mergulharLahpet thoke com mix crocante caseiroLaksa de curry com caldo de cabeça de camarãoNum banh chok de peixe na brasaPad thai goong com óleo de cabeça de camarãoPepper soup clara de cabrito com especiarias recém-tostadasPepper soup com wontons de frango e óleo de folha-de-cheiro (nigeriano x cantonês)Red-red com cavala defumada e banana-da-terra temperada à keleweleMacarrão com óleo de cebolinha, chalota e camarão seco (estilo casa de lámen de Xangai)Tam thai com camarão grelhadoWaakye com shito caseiro
Atualizado 2026-10-10