Fava

فول / fūl · fava bean · broad bean

Sabor e função: Grão grande e saboroso; a fava fresca é verde e adocicada, e a seca fica farinhenta. É também a matéria-prima do doubanjiang.
Pratos e usos típicos: Ful medames (Egito), ta'ameya (falafel egípcio), habas con jamón espanhola.
Substitutos: Fava seca por grão-de-bico; fava fresca por ervilha ou edamame 1:1. Quem tem deficiência de G6PD (favismo) não deve consumir.
Armazenamento: Seca, 1 ano em temperatura ambiente; fresca, descascada e branqueada, 6 meses no freezer.
Principais países: Egito · Etiópia · Espanha
Usado neste livro: Bissara (sopa marroquina de fava)Ful medames Lahpet thoke (salada birmanesa de folhas de chá)Bissara com alho confitado e azeite de cominho tostado Bissara estilo dal com tadka de mostarda e folhas de curry (Marrocos × Índia)Pasta batida de bissara com manteiga chiando de cominho e pimenta Falafel de fava e grão-de-bico com tarator de salsinha e cebola com sumagre Ful de cozimento lento com tahine e tasha de alho Huevos rancheros com ful medames Torrada de ful batido com tahine e za'atar Torrada crocante de avocado e lahpet com ovo mole

Atualizado 2026-10-10