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Macarrão fresco de trigo (espessura média)

拉麵 / 生麵 shēng miàn / 칼국수면

Sabor e função: Macarrão não seco, feito de massa de farinha de trigo, firme e elástico. Tire o excesso de farinha e cozinhe em bastante água.
Pratos e usos típicos: Macarrão com carne taiwanês (niu rou mian), kalguksu, jjajangmyeon, dan dan mian
Substitutos: 200 g de macarrão fresco ≈ 120–140 g de macarrão seco (cozinhe pelo tempo da embalagem) ou udon congelado.
Armazenamento: Geladeira, 3–5 dias; freezer, 1 mês. O congelado vai direto na água fervente, sem descongelar.
Principais países: Taiwan · China · Coreia do Sul
Usado neste livro: Sopa de macarrão com carne taiwanesa (niu rou mian)Bak chor mee Chow mein (macarrão chinês salteado com frango)Dak-kalguksu (sopa coreana de frango com macarrão cortado à faca)Macarrão dan dan Hokkien mee (macarrão salteado com camarão de Singapura)Jjajangmyeon (macarrão coreano com molho de soja preta)Jjamppong (sopa coreana apimentada de macarrão com frutos do mar)Khao soi Lagman uzbeque Laksa de curry Mee goreng mamak Ohn no khao swe (macarrão birmanês com frango e coco)Lámen shoyu caseiro Macarrão com óleo de cebolinha de Xangai Macarrão frio de gergelim e amendoim Thukpa Kitsune udon Lámen paitan de frango ao estilo ajiaco Bak chor mee com sambal caseiro e torresmo de banha Mazesoba de bak chor mee (Singapura × Japão)Lámen de bak kut teh com ovo marinado no shoyu Bakso com caldo de músculo Sopa de macarrão com músculo braseado e caldo de ossos Tsukemen de carne taiwanês Lámen de birria com ovo marinado no shoyu Udon à bolonhesa com missô Tortinha crocante de macarrão estilo Hong Kong com camarão e frango Chow mein de kimchi e barriga de porco (Coreia x China)Ninhos de chow mein assados com ovo Dak-kalguksu de curry com coco ao estilo khao soi Tigela de bibim-kalguksu com frango e óleo de perila Macarrão dan dan com óleo vermelho aromático e pasta de gergelim caseira Tantanmen à japonesa (lámen de gergelim, missô e leite de soja)Lámen de doro wat com frango no berbere e ajitama Lámen estilo tantanmen com sopa de amendoim ganesa (Gana × Japão)Hokkien mee com torresminho de banha e caldo de cabeça de camarão tostada Hokkien mee com bisque de camarão na manteiga (singapuriano × francês)Omelete recheada com hokkien mee e maionese de sambal Sanratanmen (lámen japonês agripicante)Udon İskender Ganjjajang de paleta suína com ovo frito crocante Jjamppong defumado de frutos do mar com óleo de pimenta caseiro Jjamppong rosé com bacon Khao soi de Chiang Mai com pasta caseira Arroz frito khao soi Udon cremoso de kimchi com bacon Kuy teav kalguksu (caldo cambojano com macarrão coreano cortado à faca)Gratinado de macarrão lagman com queijo Laksa de curry com caldo de cabeça de camarão Udon mapo com missô japonês Mee goreng mamak de frutos do mar com pasta de pimenta caseira Rolinhos primavera de mee goreng com queijo e molho de pimenta doce com limão Lámen de mohinga com ovo marinado no shoyu Abura soba de curry estilo nan gyi thoke (Mianmar × Japão)Ohn no khao swe com farinha de grão-de-bico tostada e coroa de macarrão crocante Lámen de parippu com coco e lentilha (Sri Lanka × Japão)Lámen shoyu de frango ao estilo de Tóquio Lámen shoyu tom yum com camarão Panqueca crocante de lámen shoyu Lo mein chino-cubano de ropa vieja Macarrão com óleo de cebolinha, chalota e camarão seco (estilo casa de lámen de Xangai)Macarrão frio de Sichuan com frango desfiado e pasta de gergelim caseira Lámen de sinigang com barriga de porco dourada Lámen de soto ayam Sukiyaki estilo Kansai com carne marmorizada Lámen de thit kho com barriga caramelizada e ovo marinado Salada fria de macarrão thukpa com molho de gergelim e timur Lámen de missô e coco ao estilo tom kha Udon à carbonara kamatama Salada de udon com tofu frito crocante Bibim-myeon de yukgaejang (macarrão picante de carne sem caldo)Lámen de żurek com ovo marinado no shoyu e kiełbasa dourada

Atualizado 2026-10-10