Cebolinha-chinesa (nirá)
부추 buchu / 韭菜 jiǔcài
- Sabor e função
- Folhas achatadas com aroma parecido com o do alho. Murcha rápido, então entra no final.
- Pratos e usos típicos
- Pad thai, buchujeon (panqueca de nirá), recheio de guioza (mandu), nirá salteado chinês.
- Substitutos
- Cebolinha 1:1 com um pouco mais de alho.
- Armazenamento
- Embrulhada em papel-toalha, 3 a 5 dias na geladeira. Guarde sem lavar e lave só na hora de usar.
- Principais países
- Coreia do Sul · China · Tailândia
- Usado neste livro
- Pad thaiChar kway teowGỏi cuốn (rolinho vietnamita fresco de camarão e porco)Guioza selado na frigideiraHokkien mee (macarrão salteado com camarão de Singapura)Kimchi gimjang com caldo de anchova e peraMazesoba de bak chor mee (Singapura × Japão)Chow fun de carne com wok hei e niráBossam aromático com nabo agridoce picanteTigela de bossam com alho e shoyuBudae jeongol com caldo de peito bovino e pasta de pimenta descansadaChar kway teow das barracas de Penang com torresminhoPanqueca crocante de char kway teowRolinhos frescos de camarão-tigre e barriga cozida na água de cocoPastelzinho crocante de papel de arroz com camarãoGuioza suculento com saia crocante (hanetsuki)Bowl de guioza desmontadoHokkien mee com torresminho de banha e caldo de cabeça de camarão tostadaHokkien mee com bisque de camarão na manteiga (singapuriano × francês)Omelete recheada com hokkien mee e maionese de sambalPastelzinho crocante de papel de arroz com japchaeJiaozi três delícias com massa caseiraJeon de kuku de ervas com molho de shoyu e vinagre (persa x coreano)Kuy teav ao estilo de Phnom Penh com alho crocanteOmelete de ostras crocante na banha com vinagre de alho e pimentaPad thai goong com óleo de cabeça de camarãoRolinhos crocantes de pad thai no papel de arroz
Atualizado 2026-10-10