Azeitonas verdes

aceitunas verdes / zeytin

Sabor e função

Azeitonas colhidas verdes e curtidas em salmoura, mais firmes, salgadas e amargas que as pretas.

Pratos e usos típicos

Tagine de frango marroquino, recheio de empanada, tapas, puttanesca, pizza.

Substitutos

Azeitonas pretas (mais suaves), alcaparras (em pequena quantidade). Se estiverem muito salgadas, deixe 10 minutos em água antes de usar.

Armazenamento

Depois de abertas, cobertas pela salmoura, 2 a 3 semanas na geladeira.

Principais países

Espanha · Grécia · Marrocos

Usado neste livro

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Atualizado 2026-10-10