Manjericão-santo (tulsi)
กะเพรา / kaphrao; तुलसी / tulsi
- Sabor e função
- Manjericão de folhas aveludadas, com aroma picante de cravo e pimenta. Salteado em fogo alto, solta o aroma.
- Pratos e usos típicos
- Pad kra pao (salteado com manjericão), curry tailandês da selva, chá de tulsi indiano. Neste livro, no pad kra pao com ovo frito.
- Substitutos
- Manjericão tailandês na mesma quantidade é o substituto mais próximo. Sem nenhum dos dois, manjericão comum + um pouco de pimenta-do-reino.
- Armazenamento
- Deixe os talos num copo com água à temperatura ambiente e use em 2–3 dias. Na geladeira, as folhas escurecem rápido.
- Principais países
- Tailândia · Índia
- Usado neste livro
- Pad kra pao com ovo fritoPepper soup nigeriana de cabritoKitfo de filé-mignon picado na faca com niter kibbeh caseiroPad kra pao de lechon kawali (filipino × tailandês)Omurice de pad kra pao (Tailândia × Japão)Orecchiette pad kra pao com cime di rapa (Itália × Tailândia)Kra pao de porco picado na faca com manjericão frito crocanteEspaguete kra pao na manteiga de alhoSanduíche tostado de kra pao com queijoPepper soup clara de cabrito com especiarias recém-tostadasPepper soup com wontons de frango e óleo de folha-de-cheiro (nigeriano x cantonês)Asinhas crocantes de forno com tempero de pepper soup e molho de iogurte com ervasShiro tegabino com farinha de grão-de-bico tostada e niter kibbeh
Atualizado 2026-10-10