Folhas secas de feno-grego (kasuri methi)
कसूरी मेथी / kasuri methi
- Sabor e função
- Folhas secas do feno-grego, de aroma amargo e adocicado que lembra salsão e xarope de bordo. Esfarele entre as palmas das mãos e coloque no final.
- Pratos e usos típicos
- Frango na manteiga, paneer makhani, methi paratha, dal makhani. Neste livro, no frango na manteiga.
- Substitutos
- Difícil de substituir. Na falta, omita ou use um pouco de folhas de salsão picadas + algumas gotas de xarope de bordo. As sementes de feno-grego são bem mais fortes: só 1 pitada.
- Armazenamento
- Bem fechadas, longe da luz, à temperatura ambiente, 6 meses a 1 ano. Na geladeira o aroma dura mais.
- Principais países
- Índia · Paquistão
- Usado neste livro
- Frango com manteiga (murgh makhani)Aloo gobi (batata e couve-flor temperadas)Chana masalaFrango tikka masalaGhormeh sabziMalai kofta (bolinhos de paneer e batata em molho cremoso de tomate)Palak paneer (espinafre com queijo indiano)Paneer tikkaRajma chawal (curry punjabi de feijão vermelho com arroz)Frango tandooriAloo gobi estilo dhaba com floretes fritosAloo keema de cordeiro bhuna à moda de LahoreAloo paratha estilo dhaba com manteiga branca caseira e raita de hortelãTorta de frango na manteiga (Índia × Austrália)Murgh makhani estilo tandoorRigatoni com frango na manteigaTorrada de frango na manteiga com queijoPindi choleChapli kebab de Peshawar picado na facaFrango tikka masala no espeto na brasaDal dhaba defumado com tadka duploMasala de ovo estilo restaurante com molho de caju e tomateEnchiladas de butter chickenGhormeh sabzi de pernil de cordeiro no fornoTorta de frango estilo ghormeh sabziBowl de arroz crocante sabziKuku sabzi de forno com açafrão, bérberis na manteiga e iogurte de pepino e alhoShahi malai kofta em molho branco de açafrão e castanha de cajuEspaguete com malai kofta ao creme de tomate makhani (Índia × Itália)Mini-hambúrgueres de malai kofta com maionese makhani e cebola em conservaMomos tandoori de frango com iogurte de hortelãPalak de paneer dourado com tadka de alhoPaneer tikka defumado no carvão com chutney de hortelãPav bhaji na chapa com manteiga, estilo MumbaiRajma masala estilo dhaba com arroz jeera no gheeRajma crioulo: red beans and rice (Luisiana × Punjab)Frango tandoori defumado no carvão com chutney de hortelãPizza de assadeira de frango tandoori com raita de hortelã
Atualizado 2026-10-10