Arroz agulhinha (arroz parboilizado)

long-grain rice / parboiled rice

Sabor e função

Arroz de grão longo e pouco grudento, que fica soltinho. O parboilizado é cozido no vapor e seco antes do beneficiamento, por isso não empapa mesmo cozido por muito tempo.

Pratos e usos típicos

Arroz jollof, jambalaya, pilaf, arroz frito

Substitutos

Arroz agulhinha = a mesma quantidade de arroz basmati ou jasmim (empapam mais que o parboilizado: reduza a água em 10%).

Armazenamento

Bem fechado, em local fresco à temperatura ambiente, 1 ano. No verão, guarde na geladeira para evitar carunchos.

Principais países

Nigéria · Gana · Estados Unidos

Usado neste livro

Arroz jollofAjí de gallina (frango cremoso peruano)Arroz chaufa (arroz frito peruano)Arroz com frango colombiano (arroz con pollo)Bandeja paisaCazuela chilena de frangoDal bhat tarkari (lentilha, arroz e legumes do Nepal)Gumbo de frango e linguiça andouilleJambalayaLomo saltado (carne salteada peruana)Mafé de carneMasala dosaArroz com lentilha à moda árabe (mujadara)Arroz frito nigerianoPabellón criolloPicadillo cubanoPlov uzbequeRawonRice and peas jamaicano (arroz com feijão e coco)Ropa viejaSancocho colombiano (sopa de frango com mandioca e banana-da-terra)Sel roti (rosquinhas nepalesas de arroz)Waakye (arroz com feijão de Gana)Arroz frito YangzhouFrango yassaArroz frito alho e óleo com camarão e alho crocanteAjí de gallina de panela com pecãs tostadasChaufa especial com camarão, frango e óleo de cebolinhaChaufa al pastor com abacaxi grelhado (chifa × mexicano)Rolinhos de chaufa com molho agridoce de pimenta e limãoArroz com frango na cerveja com sobrecoxas douradasPimentões recheados de arroz com frango gratinadosBowl de asado negro com banana-da-terraBandeja paisa de luxo com carne em pó e torresmo carnudoBurrito de bandeja paisa com salsa de hogao (Colômbia × México)Bobotie de cordeiro com geelrysBowl de frango Buffalo com mel picanteBowl de burrito com arroz crocanteChatamari de arroz demolhado com keema de timur e achar de tomate assadoDal bhat de lentilha preta ao estilo thakaliBowl de arroz com frango à enchiladaFeijoada completa com couve e farofa na manteigaGemistá mexicano de feijão-preto e milho (Grécia × México)Bowl de frango ao amendoim com milho tostado e cebola-roxa em conservaGumbo de frutos do mar e quiabo com caldo de casca de camarãoTigela de peixe na páprica estilo halászlé com arroz de endro e creme azedoFrigideira de holubtsi desenrolado com queijoHoppers de arroz demolhado com seeni sambolArroz frito agripicanteJambalaya cajun escura com caldo de casca de camarãoJambalaya de kimchi com ovo frito de gema moleJollof de festa defumado com frango crocante temperadoPimentões recheados de jollof gratinados com queijoBowl de arroz crocante com tagine de kefta e iogurte de limãoBowl silog de lechon kawaliLomo saltado de filé-mignon flambado no pisco com batata frita duas vezesBurrito de lomo saltado com creme de ají amarilloMasala dosa de MysoreBowl de milanesa a cavalo assadaArroz frito de molokhia com ta'leya e ovo de borda crocanteBowl de moqueca de camarão com farofa de dendêArroz frito de festa owambe com caldo caseiro, fígado e camarãoOmurice de arroz frito nigeriano com ketchup de scotch bonnet (Nigéria × Japão)Arancini de arroz frito nigeriano com maionese de scotch bonnetPabellón criollo a caballo com fraldinha selada e ensopadaBurritos de pabellón com carne desfiada ao chipotle e banana maduraArroz de forno com parippu e queijoArroz frito de alho com pernil, ovo frito e mojoPlov de casamento de TashkentPlov de frango e chouriço à espanholaRajma crioulo: red beans and rice (Luisiana × Punjab)Rawon iga (costela bovina) com sambal terasiRice and peas de domingo com feijão secoSel roti com ghee de Tihar e achar de batataArroz frito de shakshuka com harissa e ovo crocanteCurry preto de frango do Sri Lanka com coco tostadoStrogonoff de filé mignon ao conhaqueWaakye com shito caseiroWaakye de coco com frango jerk (Gana x Jamaica)Salada de waakye com abacate e molho de limão e pimentaArroz Yangzhou dourado na gema com óleo de cebolinhaArroz frito Yangzhou com chorizo e camarão à espanhola

Atualizado 2026-10-10